Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron 2023 er en klassisk Bordeaux fra Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon giver struktur, dybde og en rank, elegant profil.

Om vinen
Druerne til Griffons De Pichon Baron 2023 kommer fra Bordeaux, nærmere bestemt Pauillac, hvor grus, sand og ler giver vinstokke med god dræning og fin modenhed. Det er en del af den klare Pauillac-stil, hvor Cabernet Sauvignon typisk er rygraden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot runder helheden af. De forskellige jordtyper bidrager til både friskhed og dybde, og det er netop det, man ofte leder efter i Bordeaux. Her handler det om at få frugt og struktur til at arbejde sammen, ikke om at presse så meget kraft som muligt ud af marken. Vinifikationen følger den klassiske linje for området. Vinen er lagret 12 til 14 måneder i franske barriques, hvor 30 til 40 procent er nye, så træet giver støtte uden at tage over. Det passer godt til en 2023 Bordeaux fra Pauillac, hvor man gerne vil bevare frugtens renhed og samtidig bygge tannin og kompleksitet. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er samlet i en stil, der typisk er lavet til at udvikle sig over tid, og 2023-årgangen peger allerede nu i retning af balance og seriøsitet.

Smagsprofil
I glasset står Griffons De Pichon Baron 2023 mørk og tæt, men uden at virke tung. Du får sorte bær, især solbær og blomme, sammen med cedertræ, tobak og et strejf af viol, som giver vinen sin klassiske Bordeaux-udtryksform. På paletten mærker du straks strukturen fra Cabernet Sauvignon i Pauillac, men Merlot giver lidt rundere frugt, så 2023-årgangen ikke bliver hård eller lukket. Eftersmagen er tør, lang og præcis, med tanniner der allerede er polerede, men som stadig lover god udvikling i flasken. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives ved bordet med mad, som har både smag og struktur. Tænk braiseret oksekød, lammeskank eller vildt med svampe og en kraftig sauce, hvor Griffons De Pichon Baron 2023 får lov at spille op mod kødets fylde og rettens dybde. En klassisk Bordeaux-vin som denne går også stærkt til entrecôte med pommes sarladaises eller andebryst med mørke bær og stegte rodfrugter. Til et dansk bord vil jeg især pege på oksesteg, vildtgryde eller en god and, gerne med sky og sæsonens grønt. Den fungerer også flot til modne oste og charcuteri, hvor vinens tanniner og mørke frugt skærer fint igennem fedme og salt. Hvis du vil holde det lidt mere enkelt, så server den til langtidsstegt okse med kartofler og svampe, det er et meget naturligt match for en Pauillac fra Bordeaux i 2023.

Producent
Griffons De Pichon Baron er andenvinen fra Château Pichon Baron, et af de mest kendte slotte i Pauillac og en klassisk reference i Bordeaux. Ejendommen hører til den historiske 1855-klassifikation og forbindes i dag tæt med AXA Millésimes, som har været med til at løfte både præcision og ambition i vinene. Det er et navn, der især knytter sig til Pauillacs faste struktur, dybe mørke frugt og klare lagringspotentiale. Bag vinene står det samme team og den samme filosofi som på Château Pichon Baron, hvor man arbejder målrettet med at vise forskellen mellem parceller og at give Cabernet Sauvignon den bedste ramme. Vinene fra Griffons er typisk lidt mere umiddelbare end hovedvinen, men de bygger stadig på den samme disciplin i marken og i kælderen. Det er Bordeaux, når det er mest genkendeligt, med fokus på balance, friskhed og tanninstruktur. I 2023 mærker man netop den stil tydeligt, og det gør Griffons De Pichon Baron til en meget klassisk Pauillac.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.