Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Château Pichon Baron 2020, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er en dyb og struktureret Bordeaux med klassisk kraft, friskhed og præcision fra grav- og lerjord.

Om vinen
Château Pichon Baron arbejder i Pauillac med Cabernet Sauvignon i centrum, suppleret af Merlot og Cabernet Franc. Det er en stil, der typisk bygger på de grusede marker nær Gironde, hvor druerne får meget sol og samtidig bevarer friskhed, mens lerjorden giver lidt mere fylde og dybde i midten af smagen. I 2020 er balancen mellem moden frugt og fast struktur særlig tydelig, og det passer godt til husets klassiske profil. Vinmarkerne er kendt for at levere koncentration uden at miste spændstighed, når arbejdet i marken er stramt og udbytterne holdes nede. Høsten foregår normalt parcel for parcel, så man kan plukke de enkelte markstykker på det rette tidspunkt. Mosten gæres typisk separat for at bevare detaljer og mulighed for at sammensætte den endelige vin præcist, og efterfølgende lagres vinen 12 til 14 måneder på franske barriques, hvor omkring 30% nye fade giver krydderi og struktur uden at overdøve frugten. Den slags vinifikation er med til at give Château Pichon Baron 2020 den klassiske Pauillac-kombination af moden sort frugt, cedertræ, tobak og et fast, men velpoleret tanninbid.

Smagsprofil
Château Pichon Baron 2020 ligger dybt i glasset med en tæt, mørk kerne og en duft, der hurtigt bevæger sig fra solbær og blomme til viol, cedertræ og tobak. I munden er den fuld af Pauillac-energi, med koncentreret mørk frugt, markant struktur og tanniner, der føles faste, men pænt slebne. 2020-årgangen giver den en tydelig rygrad, så vinen både virker ungdommelig og seriøs på samme tid. Det er en vin, du mærker længe efter sidste slurk, især i den tørre, grafit-agtige afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller en klassisk bøf med sauce bordelaise, hvor Château Pichon Baron 2020s struktur og tannin kan følge med kødet uden at blive hård. Den passer også rigtig godt til vildt, især due eller rådyr, gerne med svampe, timian og en mørk sky. På et dansk bord kan du sætte den til langtidsstegt oksekæbe, andebryst med rødbede eller en kraftig simreret med svampe og perleløg. Også modne faste oste og god charcuterie fungerer fint, fordi vinens cedertræ, tobak og mørke frugt giver nok dybde til at bære de salte og umamirige elementer.

Producent
Château Pichon Baron er et af de store navne i Pauillac og hører til de mest genkendelige klassificerede slotte på Médocs venstre bred. Ejendommen har marker på de klassiske grusjorde, som er så vigtige i Bordeaux, fordi de dræner godt og tvinger vinstokkene til at arbejde dybt. I dag forbindes slottet især med en stil, der er både kraftfuld og præcis, og som tydeligt viser, hvad Pauillac kan, når Cabernet Sauvignon får lov at dominere. Siden 1980'erne har huset været tæt knyttet til AXA Milésimes, og den moderne æra er især formet af Jean-René Matignon, som i mange år har været teknisk ansvarlig for vinene. Château Pichon Baron arbejder klassisk med separat vinifikation af parcellerne, så de enkelte markstykker kan bidrage med hver deres nuance. Det er en vigtig del af forklaringen på, at vinene ofte får den kombination af dybde, cedertræ, grafit og struktureret elegance, som mange forbinder med netop dette slot.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.