Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Château Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og den faste, elegante struktur, som gør området berømt.

Om vinen
Château Pichon Baron ligger i Pauillac, hvor grus, sand og ler giver Cabernet Sauvignon de bedste betingelser for at modne langsomt og bevare friskhed. I 2021 har druerne typisk haft brug for omhyggelig sortering, fordi Bordeaux-årgangen var præget af et køligt og ujævnt forløb. Her er det især vigtigt at arbejde præcist i marken, så man får ren frugt, modne tanniner og god balance. Blandingen med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver ofte ekstra rundhed, krydderi og dybde i en vin som denne. Hos Château Pichon Baron arbejder man normalt med klassisk Bordeaux-vinifikation, hvor hver parcel håndteres separat for at bevare præcisionen. Vinen er lagret 12 måneder i franske barriques, hvoraf 30 til 40 procent er nye, og det giver både struktur og et tydeligt, men kontrolleret fadpræg. I 2021 er det netop balancen mellem frugt, frisk syre og de faste tanniner, der bærer stilen. Det er en vin, der er lavet til at udvikle sig over tid, ikke til at imponere med det samme.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, klassisk Pauillac med sort frugt, især solbær og blomme, flankeret af cedertræ, tobak og et strejf viol. Château Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac har en medium til fyldig krop, men det er strukturen, der virkelig styrer oplevelsen, med tætte tanniner og frisk syre, der holder frugten rank. Der er også en tør, mineralsk fornemmelse, som klæder den kølige 2021-årgang og giver vinen mere nerve end volumen. Eftersmagen er lang og præcis, med mørk frugt, krydderi og et diskret fadaftryk, der bliver hængende uden at tage over. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin, hvor Pauillac-vinen kan spille op mod kødets fedme og de faste tanniner kan få lov at arbejde. Prøv også klassiske retter som confit de canard eller en entrecôte med pebersauce, hvis du vil holde dig tæt på det franske køkken. Til et dansk bord passer den rigtig godt til vildt, for eksempel rådyr med svampe og bagte rodfrugter, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc møder både sødme og dybde. Den kan også klare modne oste og kraftig charcuteri, især hvis du serverer den lidt køligt og giver den luft i god tid.

Producent
Château Pichon Baron er et af de helt markante navne i Pauillac og hører til de historiske slotte, der har været med til at definere stilen i den del af Bordeaux. Ejendommen ligger på venstre bred i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon ofte er rygraden, og hvor grusjorden hjælper vinstokkene til at give koncentration og friskhed på samme tid. I moderne tid forbindes slottet især med AXA-koncernens ejerskab og med vinmager Christian Seely, som har været en central stemme i udviklingen af husets præcise og klassiske stil. Det er vin, der søger spænding mellem kraft og tilbageholdenhed, og som bygger på nøje udvalgte parceller, små mængder Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot samt en konsekvent fokus på struktur. 2021 viser netop den tilgang tydeligt, fordi årgangen krævede tålmodighed, sortering og en frisk, jordnær forståelse af Bordeaux frem for overmoden frugt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.