Haut Batailley 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2017

Haut Batailley 2017 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med friskhed, dybde og det mørke, stenede præg, som gør området så stærkt.

Om vinen
Haut Batailley ligger i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler med god dræning og nok fugt til at holde vinstokkene i balance. I en årgang som 2017 er det især vigtigt at arbejde præcist i marken, så druerne får modenhed uden at miste friskhed. Det er netop den balance, der ofte gør Bordeaux fra Pauillac så interessant: struktur, men også renhed i frugten. Denne Haut Batailley 2017 er lavet på Cabernet Sauvignon med Merlot og Cabernet Franc som støtte, og det er en klassisk sammensætning for området. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver ekstra dybde og krydderi uden at overdøve frugten. Sådan en vin fra Bordeaux bliver typisk gæret og derefter modnet med fokus på at samle tanninerne og give plads til det mineralske, tobak og cedertræ, som man ofte finder i Pauillac.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk, tæt rødvin med duft af solbær, blomme og viol, og så kommer der hurtigt lag af cedertræ og tobak bagved. Smagen er medium til fyldig, men aldrig tung, og tanninerne ligger fint indpakket i frugten, så vinen allerede nu virker sammenhængende. Den friske syre holder 2017-årgangen levende og giver længde i afslutningen, hvor mørke bær og krydderi bliver hængende. Det er en Haut Batailley 2017, der både kan drikkes nu og udvikle sig roligt over de næste år. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac virkelig får lov at arbejde med kødets saft og fedme. Klassisk til Bordeaux er også vildt, gerne due, hjort eller andet med lidt dybde og stegeskorpe, og den type retter passer godt til Haut Batailley 2017. På et dansk bord vil jeg gå efter en langtidsbraiseret oksesteg med svampe og kartoffelmos, eller andebryst med rødbeder og jordskokker, hvor vinens tannin og friske syre spiller flot op mod retten. Den går også sikkert til modne faste oste og god charcuteri, hvis du vil servere den mere uformelt.

Producent
Haut Batailley er et klassisk navn i Pauillac, i hjertet af Bordeaux, hvor slotte og terroir betyder meget, men hvor kvaliteten i sidste ende sidder i detaljen. Ejendommen forbindes i dag med Cazes-familien, som også er kendt fra Lynch-Bages, og i nyere tid har den været ledet med fokus på præcision i både mark og kælder. Pauillac-stilen handler ofte om Cabernet Sauvignon, grusjord og en rank, mørk profil, og det er præcis den retning, man forventer her. Haut Batailley laver vine, der typisk er mere klassiske end flashy, med struktur, friskhed og et tydeligt Bordeaux-udtryk. Det er en stil, der ikke forsøger at overbevise med volumen, men med balance og klarhed, og det passer godt til både årgang 2017 og til husets navn i Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.