höfflin Traubenkirsche Spätburgunder 2019 - 0,75l

Höfflin Pinot Noir 2019 fra Baden er tør rødvin på Pinot Noir med kirsebær, kakao og skovbund fra kalk og løss i Markgräflerland og 12 måneders fadlagring. Den har den slags efterårstone, der gør én nysgerrig på næste glas. Tænk modne kirsebær, fugtige blade og en rolig krydret kant.

Om vinen
Höfflin Pinot Noir 2019 kommer fra Markgräflerland i den sydlige del af Baden. Her står Pinot Noir på kalk og løss, og det mærkes i vinens blanding af fast kant og blød rød frugt. Höfflin arbejder bæredygtigt med denne vin, og den jordnære tone er en tydelig del af oplevelsen. 2019 viser sig med moden kirsebærfrugt og en mørkere bund af svampe og fugtige blade. Det er en Baden Pinot Noir med mere skovbund end parfume i næsen. I kælderen er vinen lavet som tør rødvin og lagret omkring 12 måneder på egetræsfade. Fadet ligger tæt på frugten med kakao, let chokolade og brune bagekrydderier. Det klæder de pottemuldsagtige noter, som allerede ligger i duften. Alkoholniveauet på 13 procent holder vinen i et roligt leje, hvor strukturen føles samlet og ikke varm. Höfflins 2019-aftapning slutter med tør rød frugt, støvet jord og en lille tone af ristede nødder.

Smagsprofil
Duften åbner med modne kirsebær, fugtige blade og en mørk jordtone fra frisk pottemuld. Efter lidt luft kommer kakao, svampe og en krydret note frem, som minder om brune bagekrydderier og let ristede nødder. Smagen er tør og rolig med en syre, der løfter den røde frugt og gør eftersmagen mere rank end den første bløde duft antyder. Fadet fra de cirka 12 måneder giver en lille chokoladekant, og Höfflins kalk og løss viser sig som en støvet fornemmelse på tungen. Drik den fra 2024 til 2029.

Mad & Servering
Höfflin Pinot Noir 2019 er rigtig god til fjerkræ med stegeskorpe, især andebryst eller kylling med svampe og timian. Til rødt kød ville jeg gå efter kalv, oksemørbrad eller en rosa stegt entrecôte med en sauce på stegesky. Den jordede tone af pottemuld og våde blade gør også vinen spændende til pasta med ragù, svamperavioli eller en enkel tagliatelle med brunet smør. Som regionalt nik til Baden passer den fint til Schäufele med lun kartoffelsalat, hvor vinens tørre afslutning skærer gennem det salte kød. Til sidst kan den tage lagrede oste og charcuteri med fast fedme, især comté og lufttørret skinke.

Producent
Höfflins konkrete aftryk i denne flaske ligger i den stille styring af Pinot Noir fra Markgräflerland, hvor kirsebærfrugten ligger tæt på jordtonen og den mørke krydring fra første duft i glasset og den let støvede finale. Den bæredygtige certificering er værd at lægge mærke til ved Höfflin, og denne 2019 har en jordnær signatur med våde blade samt svampe og pottemuld fra kalk og løss som bliver mere tydelig efter ilt. Fadet på omkring 12 måneder bliver en del af producentens håndskrift her og giver kakao samt let chokolade med en antydning af brune bagekrydderier på den tørre afslutning sammen med vinens tørre røde kerne. Kalk og løss står nævnt for vinen, og i denne Höfflin-aftapning mærkes det som en fast kant, der griber fat i den modne røde frugt efter flere minutter og i den let ru tekstur. Når du smager vinen over en halv time, flytter den sig fra saftig rød frugt til mere kakao og fugtig skovbund med en næsten efterårsagtig ro i aromaen og i den rolige smag. Den sidste slurk har stadig Höfflins navn siddende i den støvede mineralitet, den tørre afslutning og den afdæmpede balance ved 13 procent alkohol i den klassiske 750 ml flaske når glasset er næsten tomt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.