höfflin Waldbrettspiel Weisser Burgunder 2021 - 0,75l

Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 er Pinot Blanc fra Baden med røg, cremet frugt, vanilje og Kaiserstuhls stenede kant fra løss og kalk i flasken. Navnet Waldbrettspiel peger på den skovsommerfugl, som Höfflin har sat ind i flaskens univers. I glasset møder fadet en stram tone af vådt grus og østersskal. Den har tyngde nok til en lille hovedret og et køligt greb i afslutningen.

Om vinen
Pinot Blanc til Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 kommer fra Kaiserstuhl i Baden, tæt på Höfflins hjemegn ved Bötzingen. Her møder druen løss og kalk, og vinen dufter allerede i ungdommen af østersskal og fugtig sten. Den vulkanske horisont i Kaiserstuhl mærkes som en mørkere stentone i denne 2021, især når glasset har fået lidt luft. Höfflin bruger naturnavne på flere vine, og Waldbrettspiel henviser til en skovsommerfugl. Det giver flasken en lokal detalje, som hænger tæt sammen med gårdens blik for marklivet. Vinen er lagret på egetræsfade, og fadet viser sig som lys vanilje og en ristet kant omkring frugten. Det er en tør hvidvin med 13,5 procent alkohol, så munden får både bredde og et fast greb. Cremen i midten føles næsten som frisk kærnemælk, især når vinen stiger lidt i temperatur. Røgen sidder lavt i næsen og følger med ind i den stenede afslutning. I eftersmagen samler vinen vådt grus, smørblød frugt og et strejf af flintet røg.

Smagsprofil
Duften åbner med ristet hasselnød, lys vanilje og en røg, der minder om varm sten efter regn på Kaiserstuhl. Bagved ligger østersskal og vådt grus sammen med moden gul frugt, så Höfflins Pinot Blanc får en næsten maritim kant. Smagen er bred og cremet med en tydelig fadnote, og frugten føles mere som bagt pære end frisk æble. Syren har en mælket friskhed som kefir, hvilket giver vinen et spændt løft gennem den fyldige midte. Eftersmagen holder længe med vådt grus, flødet frugt og et salt strejf ved kanten. Drik den fra 2024 til 2029.

Mad & Servering
Server Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 til skaldyr med smør, især kammuslinger eller jomfruhummer med lidt citron og brunet smør. Prøv den også til stegt torsk med porrer og beurre blanc, hvor vinens røgede fadnote griber fat i saucens fede kant. Regionalt ville jeg sætte den til Badischer Flammkuchen med creme fraiche, løg og røget skinke. Den kan også tage et stykke fjerkræ, for eksempel kylling med svampe og estragon, og den cremede midte rammer blød ost som Brillat-Savarin eller ung Münster. Hold krydderierne lyse og jordede, så østersskal og vådt grus stadig står tydeligt i glasset.

Producent
Höfflin holder til ved Bötzingen i Kaiserstuhl, og huset har gjort markens små væsner til en del af sin måde at præsentere vinene på. Det mest genkendelige træk er gårdens naturalfabet på etiketterne, hvor navne fra sommerfugle og andre insekter følger flaskerne tættere end almindelige marknavne. Waldbrettspiel betyder skovrandøje, en sommerfugl man finder ved skovkanter og lysninger, og navnet giver denne Weißer Burgunder et meget konkret billede før proppen trækkes. Den detalje passer godt til Höfflins vine, som ofte føles håndnære og sanselige frem for polerede, med frugt der får selskab af urter og sten. I denne 2021 ses producentens signatur i den måde fadet er foldet ind i røg, vådt grus og cremet Pinot Blanc. Flasken virker næsten som et lille kort over Höfflins Kaiserstuhl, med løss, kalk og den mørke vulkanske undertone samlet i én rolig hvidvin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.