Ipsus Chianti Classico Gran Selezione° Italie, 2020

Ipsus Sangiovese 2020 fra Chianti Classico er en tæt og elegant rødvin fra Toscana med mørk frugt, fast struktur og klassisk nerve.

Om vinen
Ipsus Sangiovese 2020 kommer fra Chianti Classico i Toscana, hvor Sangiovese trives bedst på stejle marker med galestro og alberese. De jordtyper giver ofte vine med spændstighed, friskhed og en tydelig, mineralsk kant, og det er netop den profil, man typisk søger i området. Her er fokus på frugt med energi, ikke på tung ekstraktion. Vinstilen peger mere mod præcision end overmodenhed, hvilket passer godt til Sangiovese i denne del af Toscana. Vinificeringen følger den klassiske linje for seriøs Chianti Classico: høst, gæring og derefter modning på fad og i tank, alt efter producentens stil. Ifølge produktdata har vinen minimum 30 måneders lagring, inklusive mindst 3 måneder på flaske, og den lagres typisk i store slavonske egetræsfade eller franske barriques. Det giver både struktur og et diskret præg af træ, uden at Sangiovese mister sin friske kerne. 2020 er en årgang, der her kan levere både moden frugt og nok syre til at holde vinen levende i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Ipsus Sangiovese 2020 dybt rubinrød med et strejf af granat i kanten. Du møder mørk kirsebær, blomme, tobak og læder, og bag frugten ligger der varme krydderier fra fadet. I munden er den fyldig og tør, men det er tanninerne og syren, der styrer oplevelsen og giver vinen rygrad. Det er en Chianti Classico, der gerne vil have lidt luft og et ordentligt måltid, og 2020-årgangen har nok spændstighed til at bære udvikling i kælderen. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Ipsus Sangiovese 2020 er oplagt til rødt kød, vildt og modne oste, men den bliver også rigtig god til pastaretter med dyb sauce. Tænk for eksempel osso buco, braiseret oksekæbe eller en ragù med tagliatelle, hvor vinens syre kan skære igennem fedme og umami. Den er også stærk til vildt som due, hare eller rådyr, især hvis retten har svampe eller urter. På et dansk bord passer den fint til langtidsstegt oksespidsbryst, vildtragout eller en kraftig servering med lagret havarti og syltede elementer.

Producent
Ipsus er et navn, der forbindes med den mere ambitiøse side af Chianti Classico, hvor Sangiovese får lov at vise både dybde og nerve. Vinene er skabt med respekt for områdets klassiske udtryk, men med en moderne præcision i mark og kælder. Det handler om at lade frugten komme fra stedet og ikke gemme den bag for meget ekstraktion eller tungt træ. I Toscana er det netop balancen mellem friskhed, struktur og moden frugt, der skiller de seriøse producenter ud. Chianti Classico har i mange år været drevet frem af producenter, der arbejder mere fokuseret med enkeltmarker, lavere udbytter og et skarpere blik for Sangiovese. Ipsus passer ind i den udvikling, hvor området viser, at det kan lave rødvine med lagringsevne uden at miste sin identitet. Når man laver en vin som Ipsus Sangiovese 2020, er det vigtigt at holde fast i druens naturlige syre og tannin, så vinen får det klassiske Chianti Classico-aftryk. 2020-årgangen understreger netop det, fordi den kombinerer modenhed med friskhed og giver en vin, der virker målrettet og seriøs snarere end prangende.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.