Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut Bio Magnum white

Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut Bio i magnum er et lysende eksempel på, hvor stærkt terroir og omhyggeligt håndværk kan løfte en basiscuvée langt over sin vægtklasse. Unik salgsstyrke: økologisk dyrkning, lav dosage og en distinkt mineralitet fra meulière-sten, der giver en skarp, saltpræget nerve. Skabt på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra det oversete Vallée du Petit Morin, hvor familien Jeaunaux-Robin i flere årtier har bevist, at markernes kalk- og mergelrige jord kan måle sig med langt mere berømte adresser.

Smagsprofil
Farven er lys gylden med fint, vedholdende perlage; i magnum flaske ekstra cremet skum og en fornem ro i boblerne. Duften åbner med grønt æble, citronzest og hvide blomster, efterfulgt af kalkstøv, våde sten og et diskret strejf af ristet brioche og mandel. De to pinot-sorter lægger til med et rødt frugtstrejf af ribs og skovjordbær. I munden er den præcis og rank med sprød syre og udtalt salt mineralitet. Texturen er fin og let cremet fra lang lie-kontakt, og smagen folder sig ud i lag af citrus, pære og kvæde med subtile krydderier og nøddehint fra den delvise fadkomponent. Den lave dosage holder stilen knivskarp og tør, mens pinot-delen giver struktur og dybde. Finalen er lang, ren og kalkkælet med et appetitvækkende greb af citrusbitterhed og flintet eftersmag. I magnum har den et særligt harmonisk flow og et flot lagringsvindue; nyd den nu for dens energi, eller gem 5–8 år efter dégorgement for mere brioche, honning og dybde.

Vinifikation
Druerne kommer fra Vallée du Petit Morin, hvor mergel (ler og kalk) blandes med hårde indslag af meulière – et silicificeret stenmateriale, der giver vine med udtalt mineralitet, spændstighed og et let flintet præg. Mikroklimaet her er en smule køligere, hvilket bevarer syre og aromatisk finesse i Chardonnay, mens Pinot Noir og Meunier bidrager med frugt og ryggrad. Høsten foretages i hånden for at sikre intakte klaser. Mosten presses skånsomt, og basisvinene vinificeres både i stål og delvist i træ afhængigt af årgangens karakter for at balancere præcision og tekstur. Malolaktisk gæring udføres selektivt efter behov. Vinen lagrer længe sur lie for dybde og mousse-kvalitet, og dosagen holdes i ekstra brut-niveau for at lade terroirets salt-chalkede profil stå klart. Magnum tappes traditionelt med længere flaskelagring, hvilket giver ekstra fine bobler og større kompleksitet.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skalddyr og sashimi, men også fremragende til kammuslinger i brunet smør, torsk med beurre blanc, fjerkræ med lyse saucer eller milde faste oste som Comté. Servér ved 8–10 °C; i magnum gør 10–11 °C ofte oplevelsen endnu mere generøs. Dekantering er ikke nødvendig, men åbn gerne 10–15 minutter før og brug store hvidvinsglas eller tulipanformede Champagneglas for at fremhæve kompleksiteten.

Producent
Jeaunaux-Robin holder til i Talus‑Saint‑Prix i Vallée du Petit Morin og drives af familien, i dag anført af Cyril Jeaunaux. Huset har opbygget et stærkt ry for terroirdrevne cuvéer med økologisk og delvist biodynamisk markarbejde, lav intervention i kælderen og diskret dosage. Som en af områdets referenceproducenter har de været med til at sætte Petit Morin på kortet, og deres vine fremhæves ofte for deres præcision, kalkprægede energi og imponerende value.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.