Jérémy Recchione, Savigny 1er Cru Les Lavières 2023

Savigny 1er Cru Les Lavières 2023 fra Jérémy Recchione er en klassisk, mørkfrugtet Bourgogne med energi og finesse. Her får du en vin, der kombinerer dybde og aromatisk løft, skabt af 75% hele klaser og et skånsomt håndelag. Les Lavières er et anerkendt 1er cru-mark, der traditionelt giver strukturerede vine med kølig, stenpræget elegance.

Smagsprofil
Udseende: Klar, middel til dyb rubinrød farve med levende, lilla skær i kanten. Næse: Umiddelbart indtagende duft af sorte kirsebær, brombær og solbær, flankeret af blomstrede toner af viol og rosenblade fra hele klaser. Diskrete urtede strejf, stilkekrydderi og en kølig, kalket mineralitet giver kompleksitet og lag. Smag: Saftig, præcis frugt med mørke bær og kirsebær som kerne. Den høje andel hele klaser giver en elegant, sappy struktur, fine, silkede tanniner og et let krydret bid. Under frugten ligger en tydelig stenet, kalket nerve, der trækker vinen slank og rank gennem ganen. Afslutning: Lang, ren og vedvarende med ekko af mørk frugt, sarte urtearomaer og en diskret, salt-mineralsk finish. Lagringspotentiale: Imponerende struktur og balance peger mod 6–12 års udvikling. Den er dog allerede nydelig nu efter en smule luft.

Vinifikation
Terroir: Les Lavières i Savigny-lès-Beaune er opkaldt efter de flade kalkstensplader, “laves”, som præger jorden. De stenede, veldrænende kalk- og mergelholdige jordlag samt øst/sydøstlig eksponering giver rankhed, friskhed og en mørkere frugtprofil i Pinot Noir. Høst og kælder: Druerne høstes typisk i hånden med streng sortering for at bevare hele klaser af høj kvalitet. I 2023 er ca. 75% gæret med hele klaser, hvilket tilfører blomstrede og krydrede nuancer samt en spændstig struktur. Ekstraktionen holdes skånsom for at bibeholde finesse frem for kraft. Modning finder ofte sted på franske fade, primært brugte, for at fremhæve frugt og terroir uden dominerende træpræg.

Mad & Servering
Perfekt til confit eller stegt and, vildtfugl, coq au vin, grillede svampe, risotto med skovsvampe, charcuteri og modne, men ikke for stærke oste. Servér ved 14–16°C. Giv gerne 30–60 minutters iltning eller en nænsom karaffel, især i den unge fase.

Producent
Jérémy Recchione er en moderne, småskalaproducent i Bourgogne, kendt for præcision, parcelfokus og en følsom tilgang til Pinot Noir. Stilen læner sig mod minimal indgriben, skånsom ekstraktion og gennemtænkt brug af hele klaser for at fremhæve aromatik og struktur. Han regnes som del af den nye generation i regionen og har opnået fine tilkendegivelser blandt sommelierer og entusiaster for rene, terroirdrevne vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.