La Bastide Saint Dominique Hespérides° Châteauneuf-Du-Pape, 2021

La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 er Grenache, Syrah og Mourvèdre fra Rhône Valley med dybde, krydder og moden frugt.

Om vinen
La Bastide Saint Dominique arbejder økologisk i Châteauneuf-du-Pape, hvor jorden ofte er præget af galets roulés, ler og kalksten. Det er en kombination, der giver varme i modenheden, men også struktur og friskhed i vinen. I 2021 var det især vigtigt at bevare balance, og det kan man mærke i vinens klare frugt og faste rygrad. Grenache er som regel rygraden, mens Syrah og Mourvèdre bidrager med farve, krydderi og dybde. Høsten foregår typisk selektivt, så druerne plukkes, når de har modenhed nok til den fyldige stil, som Châteauneuf-du-Pape er kendt for. Vinificeringen sigter mod at bevare frugten og samtidig bygge tekstur, og derfor bruges der ofte en kombination af tank og større træ, når vinen skal udvikle sig. Her har 2021 ligget 18-20 måneder på store franske foudres og demi-muids, som giver langsom iltning uden at overdøve druernes egen profil. Det er en vinificering, der passer godt til regionens kraftige, men nuancerede røde vine.

Smagsprofil
La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 har den slags dybde, man mærker med det samme, men den virker ikke tung. Du får mørk kirsebær, blomme og blå frugt først, og så kommer lavendel, sort peber, lidt læder og den tørre garrigue-tone, som mange forbinder med Rhône Valley. I munden er den fyldig og varm, men tanninerne er silkeagtige, så 2021-årgangen står mere præcist og balanceret end mange forventer fra området. Det er en vin, der gerne må få lidt luft, så dens krydderi og lange eftersmag folder sig helt ud. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en meget oplagt vin til klassisk Châteauneuf-du-Pape-mad, altså lam med timian, hvidløg og braiserede rodfrugter, eller en gryderet med oksekød og svampe. La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 kan også gå fint til vildt, for eksempel rådyrkølle med svampesauce, hvor den mørke frugt og peber giver god modspil. Til et mere nordisk bord fungerer den rigtig godt med langtidsstegt and, perleløg og selleri, eller med en kraftig ret med braiseret svinekæbe og kartoffelmos. Også modne faste oste eller charcuterie med god krydring kan være et fint match, fordi vinens struktur kan bære salt og fedme uden at miste frugten.

Producent
La Bastide Saint Dominique ligger i Châteauneuf-du-Pape og er et godt eksempel på den mere præcise og jordnære side af Rhône Valley. Domaine grundlagdes i 1970 af Gérard og Edith Bonnet, og i dag er det deres søn Eric Bonnet, der fører arbejdet videre. Det er en familie, hvor fokus i høj grad har været på markarbejdet, på sunde druer og på at lade terroiret tale uden for meget makeup. Den økologiske tilgang passer godt til denne del af Rhône Valley, hvor gamle stokke, stenede marker og varme dage kræver både omtanke og erfaring. Châteauneuf-du-Pape er kendt for Grenache, men La Bastide Saint Dominique arbejder også med Syrah og Mourvèdre, så vinene får mere spændstighed og dybde. Det er netop den balance mellem moden frugt, krydderi og struktur, som mange forbinder med huset, og som også gør 2021-årgangen så interessant. Her møder man en producent, der ikke jagter effekter, men som bygger vine med klarhed, længde og et meget tydeligt greb om stedet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.