La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

La Dominique 2019 Merlot og Cabernet Franc fra Saint-Émilion Grand Cru giver Bordeaux-dybde med friskhed, charme og tydelig struktur fra ler-kalk.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot og Cabernet Franc ofte trives godt på ler-kalk og mere gruset jord. Her giver de kølige nætter og det klassiske Bordeaux-klima vine med moden frugt, men også den spændstige rygsøjle, som gør området så interessant. I 2019 var vækstsæsonen generelt varm og gav modne druer, men i de bedste hænder også god balance. Denne vin er lavet på Merlot og Cabernet Franc, som typisk høstes separat og vinificeres, så hver drues styrke kan komme tydeligt frem. Fadlagringen på 18 måneder i franske barriques, hvor cirka halvdelen er nye, giver et klart præg af Bordeaux-håndværk, med krydderi, ceder og en blid tanninstruktur. Det er en stil, hvor frugten stadig står i centrum, men hvor fadet lægger en rolig ramme omkring vinen i stedet for at tage over.

Smagsprofil
I glasset står La Dominique 2019 mørkt rubinrød med et let violet skær. Du får moden sort kirsebær, blomme og viol først, og bagefter kommer der kakao, ceder og et strejf af krydderi. Smagen er fyldig uden at blive tung, med silkebløde tanniner og en frisk, mørk frugt, der holder sig levende hele vejen til afslutningen. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, som både kan drikkes nu og gemmes nogle år endnu, og 2019 har nok energi til at følge med mad ved bordet. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
La Dominique 2019 er oplagt til klassisk Bordeaux-mad som entrecôte med pommes sarladaises eller confit de canard, hvor vinens mørke frugt og faste tanniner får noget at arbejde med. Den går også godt til vildt, især hjort eller rådyr med svampesauce, fordi Cabernet Franc-delen giver en fin urteagtig kant, der klæder skovens smage. På det danske bord vil jeg især sætte den til langtidsbraiseret okse, kalv med svampe eller en ret med and og bagte rodfrugter. Den kan også klare modne oste og en god charcuterietallerken, hvis du vil servere den uden et stort måltid.

Producent
Château La Dominique ligger på grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol, og det er en af de adresser, der tydeligt viser, hvor meget Bordeaux handler om sted. Ejendommen er især kendt under ejeren Clément Fayat, som sammen med sit team har været med til at løfte ambitionerne og styrke vinens præcision i mark og kælder. Vinstokkene står på jord med ler-kalk og sandet grus, og det giver en fin kombination af fylde, friskhed og aromatisk klarhed i Saint-Émilion Grand Cru. Stilen her er moderne Bordeaux, men uden at miste forbindelsen til områdets klassiske idé om balance. Merlot giver krop, mørk frugt og rundhed, mens Cabernet Franc tilfører rygrad, blomster og lidt mere spændstighed. Det er netop den kombination, der gør La Dominique interessant i en årgang som 2019, hvor frugten er moden, men stadig har nok syre og tannin til at bære fadlagring og lagring i kælderen. Når en producent arbejder med fransk barrique og holder fadet i en støttende rolle, får man ofte en vin, der føles poleret, men stadig klart forankret i Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.