La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

La Dominique 2020 er en Saint-Émilion-baseret Bordeaux på Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, med dybde, friskhed og poleret frugt fra 2020-årgangen.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion i Bordeaux, hvor blandingen af sandet grus og ler-kalk giver gode betingelser for både Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Her er det typisk Merlot, der bærer hovedvægten, mens de to cabernet-druer giver struktur, friskhed og aromatisk løft. Det er en vinmarkstype, hvor dræning og jordens evne til at holde på fugt kan gøre en stor forskel i varme år som 2020. Den slags jord giver ofte vine med moden frugt, men også en kølig, stenfast kerne, når arbejdet i marken er præcist. I kælderen er stilen normalt klassisk for Saint-Émilion: druerne høstes separat og vinificeres med fokus på at bevare renhed og balance. Vinen har fået 18 måneder på franske fade, cirka halvdelen nye, og det mærkes i den fine kombination af krydderi, cedertræ og den cremede struktur omkring frugten. 2020 er en årgang, hvor mange Bordeaux-vine fik god modenhed uden at miste rygraden, og La Dominique følger den profil godt. Det giver en vin med både fylde og disciplin, snarere end en tung, maskeret stil.

Smagsprofil
La Dominique 2020 åbner med mørk kirsebær, blomme, viol og et strejf af kakao, og efter lidt tid i glasset kommer der mere cedertræ og varm, moden Bordeaux-frugt frem. I munden er den fyldig, men den har stadig den elegante linje, som gør Saint-Émilion så interessant, især i 2020, hvor modenheden og friskheden står tæt på hinanden. Tanninerne er fløjlsbløde, men tydelige nok til at give retning, og syren holder vinen levende hele vejen til afslutningen. Det er en vin, der både kan drikkes nu med luft og gemmes nogle år, hvis du vil have mere sekundær kompleksitet og en mere samlet helhed. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
La Dominique 2020 passer naturligt til oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam, hvor vinens modne frugt og tanniner kan arbejde sammen med kødets saft og fedme. Den er også oplagt til vildt, især rådyr eller hjort med en klassisk rødvinssauce, fordi Bordeaux-blandingen med Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon har både dybde og nok syre til at løfte retten. Fra det lokale køkken ligger en klassisk bøf med pommes frites og bearnaise meget tæt på stilen, men vinen fungerer også flot til langtidsstegt and eller en mere nordisk middag med kalveculotte, svampe og ovnbagte rodfrugter. Prøv den også til modne faste oste eller en god skive spegepølse, hvis du vil have noget mere uformelt. 2020 gør vinen særlig velegnet til retter med både umami og lidt sødme i tilberedningen.

Producent
La Dominique er et kendt navn i Saint-Émilion, og ejendommen ligger lige på grænsen til Pomerol, hvilket altid har givet stedet lidt ekstra opmærksomhed. Ejendommen er i dag forbundet med den flamske familien holder og blev moderniseret markant under Christian Moueix, som er en af de mest indflydelsesrige skikkelser i Bordeaux og især Saint-Émilion. Det er en producent, hvor man tydeligt mærker fokus på terroir, moden frugt og en stil, der skal være poleret uden at miste energi. Saint-Émilion som område er i det hele taget kendetegnet ved Merlot-dominerede vine, og La Dominique arbejder netop i den retning, men med nok Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon til at give struktur. I 2020-årgangen bliver den balance meget tydelig, fordi frugten er mørk og moden, mens afslutningen stadig er rank. Det er den type Bordeaux, der viser, hvorfor området kan lave både kraft og finesse i samme flaske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.