La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique 2021 Merlot-Cabernet Franc fra Saint-Émilion leverer dybde, friskhed og silkeblød struktur fra Bordeauxs klassiske kalk- og lerjord. Det er.

Om vinen
La Dominique ligger på den nordlige del af plateauet i Saint-Émilion, og det kan man smage i vinens spænd mellem moden frugt og kølig struktur. Jorden her er en blanding af ler, kalk og sandet grus, som giver både vægt og en mere præcis, rank frugtprofil. Merlot er rygraden i Bordeaux her, mens Cabernet Franc ofte bidrager med lift, krydderi og en fastere tanninstruktur. 2021 var en årgang, hvor timing i marken virkelig betød noget, så fokus har typisk været på at høste de bedste druer parcel for parcel og undgå overmodenhed. Vinificeringen på La Dominique handler normalt om at bevare klarhed i frugten og samtidig bygge tekstur. Druerne er ofte afstilket, og gæringen foregår i tanke, før vinen modner omkring 18 måneder på franske fade, hvor cirka halvdelen er nye. Det giver ikke bare vanilje og toast, men også en integreret struktur, som passer godt til Saint-Émilion og til druer som Merlot og Cabernet Franc. I 2021 fremstår stilen mere præcis end bred, og det klæder vinen.

Smagsprofil
I glasset står La Dominique 2021 mørk og tæt med en flot, violet kant. Du får først sorte kirsebær, blomme og viol, og derefter kommer der kakao, cedertræ og et diskret strejf af sød krydderi fra fadet. Smagen er fyldig, men den føles ikke tung, fordi Merlot giver blød midte og Cabernet Franc holder vinen stram nok til, at den ikke mister retning. Det er en Saint-Émilion, der allerede nu er charmerende, men som også har nok tannin og koncentration til at udvikle sig fint de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til oksemørbrad, braiseret okse eller lam med urter, hvor Bordeaux-regionens klassiske madmatch virkelig giver mening. Saint-Émilion og Merlot-Cabernet Franc trives især godt med retter, der har både kød, stegeskorpe og en smule fedme, så også vildt som rådyr eller due vil være et stærkt valg. Til et mere nordisk bord er langtidsstegt and, svamperisotto eller en klassisk dansk oksesteg med brun sovs og selleri meget oplagt. Du kan også sætte La Dominique 2021 til modne faste oste eller charcuterie, hvor vinens ceder, mørke frugt og tannin får noget at arbejde med.

Producent
Château La Dominique ligger i Saint-Émilion, lige op ad grænsen mod Pomerol, og placeringen har stor betydning for vinens stil. Ejendommen er kendt for sin kombination af klassisk Bordeaux-arkitektur og et tydeligt fokus på moderne precision i mark og kælder. I nyere tid er slottet især blevet forbundet med Bernard Arnault som ejer, mens det vinfaglige arbejde er knyttet til den velkendte ønolog Michel Rolland, der i mange år har været en central rådgiver i Bordeaux. Det giver en stil, hvor moden Merlot og Cabernet Franc får lov til at være generøse, men uden at miste struktur. Saint-Émilion handler netop om balance mellem frugt, terroir og tannin, og det er tydeligt i La Dominique. Producenten arbejder i en del af Bordeaux, hvor kalk og ler kan give både dybde og friskhed, og det er en profil, som går igen fra årgang til årgang. I 2021 bliver det ekstra klart, fordi årgangen naturligt skubber vinen mod mere definition og mindre overflod. La Dominique er derfor en vin, der viser Saint-Émilion fra en seriøs og ret præcis side.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.