La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique 2021 Merlot fra Saint-Émilion er en fyldig Bordeaux med mørk frugt, silkeblød tekstur og klassisk kalkstenspræg.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion på Bordeauxs højre bred, hvor Merlot og Cabernet Franc trives godt i et køligt, men modent klima. Vinmarkerne står på en blanding af ler, kalk og sandet grus, som giver både saftighed, struktur og friskhed i den færdige vin. Det er den type jord, der ofte giver Saint-Émilion sin balance mellem mørk frugt og løftet mineralitet, og 2021-årgangen krævede omhyggelig selektion i marken for at ramme modenheden rigtigt. I kælderen arbejder man typisk med en stil, der fremhæver ren frugt og fast, men poleret tannin. Denne La Dominique 2021 er lagret 18 måneder på franske egetræsfade, cirka halvdelen nye, hvilket giver diskret krydderi, ceder og lidt kakao uden at overdøve druen. Merlot står for den runde frugt og det bløde midtpalat, mens Cabernet Franc tilfører nerve, blomster og en smule kant. Det er en vin, hvor Saint-Émilion 2021 viser sin mere seriøse og kølige side, men stadig med den klassiske elegance, man forventer af området.

Smagsprofil
La Dominique 2021 åbner med mørk frugt i centrum, især blomme og sorte kirsebær, og så kommer der hurtigt viol, kakao og et strejf ceder ovenpå. I glasset får du en vin med tydelig fylde, men også en fin, næsten fløjlsblød tekstur, som gør den let at drikke allerede nu. Tanninerne er modne og godt integrerede, så 2021’eren virker mere samlet end hård, og eftersmagen bliver hængende med krydderi og mørk frugt. Det er en Saint-Émilion, der både kan stå alene i glasset og tage imod mad med lidt kraft. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Til mad skal La Dominique 2021 have noget med saft og struktur. Klassisk fra Bordeaux er den oplagt til lam, entrecôte eller andebryst, gerne med svampe eller en sauce på rødvin, fordi vinens mørke frugt og ceder passer godt til den slags smag. Den fungerer også rigtig fint til vildt, især hjort eller rådyr, hvor Cabernet Franc-delen giver ekstra bid til retten. På et dansk spisebord vil den være stærk til braiseret oksebov med rodfrugter, langtidsstegt okse eller en kraftig svamperisotto med modne oste ved siden af. Hvis du serverer den til hønsefrikassé med svampe og nye kartofler, skal retten bare have lidt mere dybde og fedme, så vinen ikke løber af med opgaven.

Producent
La Dominique er en af de mere markante ejendomme i Saint-Émilion, og den ligger som en klassisk højre-breds-ejendom med fokus på Merlot, suppleret af Cabernet Franc. Ejendommen har i de senere år fået mere opmærksomhed for en stil, der søger moden frugt, præcision og en mere moderne, ren fortolkning af Saint-Émilion uden at slippe områdets naturlige dybde. Det er en tilgang, hvor både markarbejde og selektion i kælderen betyder meget, især i en årgang som 2021, hvor detaljer og timing var afgørende. Vinene herfra skal ikke bare være tætte og mørke, men også have energi og balance. La Dominique er også kendt for sit tydelige familiepræg og for en ambition om at arbejde seriøst med terroir. I nyere tid er ejendommen blevet forbundet med profiler, der har løftet kvaliteten og den internationale gennemslagskraft, blandt andre Hubert de Boüard, som har været en central konsulent og navn tæt knyttet til Saint-Émilion i mange år. Det er relevant, fordi hans rolle har været med til at forme den mere præcise og ambitiøse stil, som mange forbinder med moderne Bordeaux på højre bred. For dig som vinnyder betyder det en producent, der tager sine Merlot- og Cabernet Franc-baserede vine alvorligt og søger både modenhed, struktur og et klart udtryk for Saint-Émilion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.