La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

La Dominique 2020 Merlot fra Bordeaux forener dybde og finesse fra Saint-Émilions kalk og ler, med mørk frugt, krydderi og silkeblød struktur.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot ofte spiller hovedrollen, flankeret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Vinmarkerne står på en blanding af sandet grus, ler og kalksten, og det er netop den kombination, der giver både moden frugt og den friske nerve, som Bordeaux har brug for. For La Dominique handler det typisk om at arbejde tæt med marken og holde udbytterne nede, så druerne får mere koncentration og balance. Det er en stil, der passer godt til området, hvor jordbund og klima kan skifte hurtigt fra parcel til parcel. Når man taler om Saint-Émilion Grand Cru, er det ofte detaljerne i markarbejdet, der afgør, om vinen bliver bred og varm eller præcis og levende. I kælderen er La Dominique 2020 lagret 18 måneder på franske fade, hvor cirka halvdelen er nye. Det giver vinen ekstra lag af struktur, krydderi og let ristet dybde, uden at frugten bliver overdøvet. Høsten er i Bordeaux ofte håndplukket for at ramme den rigtige modenhed, og gæringen foregår typisk parcel for parcel, så man kan bevare forskellene mellem de enkelte marker. I en årgang som 2020, hvor modenhed og friskhed kunne forenes godt, giver det mening at bygge vinen op med både præcision og et solidt greb i tanninerne. Resultatet er en klassisk Saint-Émilion Grand Cru-stil, hvor Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon arbejder sammen om både saft, rygrad og længde.

Smagsprofil
La Dominique 2020 åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, og der ligger hurtigt et strejf af kakao og tobak i baggrunden. Det er en Bordeaux, der føles fyldig fra første sip, men den bliver ikke tung, fordi frugten står klart og syren holder vinen i bevægelse. Tanninerne er modne og velintegrerede, så du får mere en silkeblød fornemmelse end en stram kant. Jeg ville forvente, at den viser sin Saint-Émilion Grand Cru-side bedst nu og i de kommende år, hvor 2020 kan udvikle mere dybde og krydderi i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne må få noget på tallerkenen. Prøv den til andebryst med svampe, kalvefilet med rosmarin eller en klassisk oksemørbrad med stegte kartofler og en enkel sauce på fond. I Bordeaux giver den især mening til lammebryst, confit de canard eller entrecôte, og den kan også gå fint til vildt som rådyr eller hjort, hvis tilbehøret holder sig jordnært og ikke bliver for sødt. På den danske middagsbord passer La Dominique 2020 rigtig godt til vildtgryde, braiseret oksekød eller en moden comté sammen med rugbrød og syltede løg. De mørke frugtnoter og den diskrete fadkrydderi gør den også oplagt til røget and eller langtidsstegt fjerkræ med svampe.

Producent
La Dominique er et af de mere markante navne i Saint-Émilion Grand Cru, både på grund af sin placering tæt på grænsen til Pomerol og sit moderne, men stadig klassiske udtryk. Ejendommen har i de senere år været tæt forbundet med Angelus-teamet, og Hubert de Boüard er en af de navne, man ofte forbinder med udviklingen af stil og ambitionsniveau her. Det har givet vinene en mere præcis og poleret profil, uden at de mister deres Saint-Émilion-kerne af Merlot-drevet frugt og kalkpræget friskhed. Kombinationen af sandet grus, ler og kalksten er vigtig for husets stil, fordi den både kan give modenhed og løft. I Bordeaux betyder den slags jordbund meget, og La Dominique arbejder netop med at få terroiret til at fremstå tydeligt i glasset. Det er en producent, hvor struktur, finesse og lagringspotentiale er tænkt sammen fra starten, og det mærkes især i en årgang som 2020, hvor frugten har nok kraft til at bære fad og tannin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.