La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2023

La Dominique 2023 fra Saint-Émilion Grand Cru er Bordeaux med friskhed, dybde og silkeblød struktur, drevet af Merlot og klassisk kalkrig charme.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor jordbund af sand, ler og grus giver de klassiske betingelser for en Merlot-drevet Bordeaux med både moden frugt og fast struktur. I 2023 er det især Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, der arbejder sammen om at skabe balance mellem fylde, friskhed og længde. Området er kendt for at levere vine, der kan være både generøse og præcise, og det mærkes tydeligt her. Vinen er typisk lavet med fokus på at bevare frugten og samtidig bygge struktur nok til lagring. La Dominique 2023 er lagret 12-18 måneder på franske fade, med 30-50 % nye fade, så der kommer et diskret præg af ceder, krydderi og let ristet nuance uden at tage over. Høsten i Bordeaux sker normalt relativt sent nok til at få moden tannin og mørk frugt, og det passer godt til denne stil. Resultatet er en Saint-Émilion Grand Cru, hvor fad og tank spiller sammen med frugten i stedet for at skjule den.

Smagsprofil
La Dominique 2023 fra Saint-Émilion Grand Cru åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, og allerede i næsen fornemmer man den friske, klassiske Bordeaux-energi. I munden er den fyldig, men ikke tung, med en silkeblød tekstur og tanniner, der ligger pænt i baggrunden og først for alvor mærkes i afslutningen. Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver rygrad og krydret spændstighed, mens Merlot står for den runde, mørke frugt. 2023 virker som en årgang, hvor frugten er tydelig, men hvor vinens struktur stadig lover, at den vil folde sig smukt ud med lidt kælderro. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget med smag og struktur på tallerkenen. Tænk helstegt oksemørbrad, braiseret kalvekæbe eller andebryst med svampe og timian, hvor La Dominique 2023 kan følge både saft, fedme og de dybe, salte nuancer. I en mere klassisk Bordeaux-ramme er lammeskank eller entrecôte oplagte valg, især hvis retten får lidt urter, peber og en mørk sauce. Til et dansk eller nordisk bord fungerer den også virkelig godt til vildt, for eksempel hjort med selleripuré og svampe, eller en mere enkel ret som andelår med brombær og kartofler. Modnede oste og charcuteri er også et sikkert match, især hvis du serverer vinen til en afslappet aften med lidt paté, rillette eller hård ost. Den har nok frugt til at møde det salte og nok tannin til at rense munden bagefter.

Producent
La Dominique er et velkendt navn i Saint-Émilion Grand Cru, hvor slottet ligger helt ude på kanten af appellationen, tæt på Pomerol. Det er et område, hvor Merlot ofte dominerer, og hvor Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon bruges til at give mere løft, friskhed og spændstighed. Ejendommen har gennem årene været en del af den moderne bølge i Saint-Émilion, hvor man arbejder mere præcist i mark og kælder for at få renere frugt og bedre balance. Château La Dominique forbindes i dag især med medejeren og den tidligere fodboldspiller Jean-Claude Bousquet, mens den tekniske retning i kælderen ofte omtales i samspil med den erfarne ønolog Michel Rolland, som har været en markant rådgiver i Bordeaux i mange år. Det afspejler vinens stil: moden, præcis og med fokus på tekstur. I Saint-Émilion Grand Cru handler det ikke kun om kraft, men om at få Cabernet Franc og Merlot til at arbejde sammen, så vinen både er åben i frugten og stram nok til at kunne ligge i kælderen. La Dominique 2023 viser netop den balance godt, og det er en stor del af husets identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.