La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

La Dominique Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru 2019 er en fyldig Bordeaux med mørk frugt, florale toner og fint integreret fad.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot ofte får sin mest silkebløde og modne side, især når den blandes med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Her spiller jordbunden med sandet grus, ler og kalksten en vigtig rolle, fordi den både dræner og holder på fugt, så druerne kan modne jævnt i et varmt Bordeaux-år som 2019. Det giver typisk vine med god struktur, men også den rundhed, som gør Saint-Émilion så attraktiv for mange vinelskere. I kælderen handler det om at bevare frugten og give vinen ro til at samle sig. Denne La Dominique 2019 er lagret 18 måneder på franske fade, omkring halvdelen nye, hvilket forklarer den tydelige, men ikke dominerende note af ceder og kakao. Det er en klassisk tilgang i Bordeaux, hvor fadet skal støtte frugten, ikke overdøve den. Blandingen af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver både moden frugt, aromatisk løft og nok tannin til at bære flasken flere år endnu.

Smagsprofil
La Dominique Merlot Saint-Émilion Grand Cru 2019 er en vin, der lander flot i glasset med dyb frugt og en klar fornemmelse af præcision. Du får mørk kirsebær, blomme og viol i næsen, og bagefter kommer der lag af kakao og ceder, som giver helheden dybde uden at gøre den tung. I munden er den fyldig og samtidig glat, med polerede tanniner, frisk syre og en lang finish, hvor krydderi og moden frugt bliver hængende. 2019-årgangen giver den en solid rygrad, så vinen både kan drikkes nu og gemmes, hvis du vil have mere integration og ro. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Det her er en naturlig vin til rødt kød, især oksemørbrad, entrecôte eller en saftig bøf med peber sauce. La Dominique 2019 fra Saint-Émilion Grand Cru trives også rigtig godt med vildt, for eksempel hjort eller andebryst med skovsvampe, hvor vinens mørke frugt og faste tannin får noget at arbejde med. På den mere klassiske side er den oplagt til lammebov med rosmarin eller confit de canard, som du også ser i det sydvestlige Frankrig. På et dansk bord fungerer den fint til braiseret oksespidsbryst, vildtgryde eller modne faste oste, hvor især comté, gammel gouda eller en lagret cheddar kan tage imod både frugt og fad.

Producent
La Dominique er et af de mere markante navne i Saint-Émilion Grand Cru, både fordi ejendommen ligger godt placeret på plateauet, og fordi vinene ofte viser en tydelig balance mellem moden Merlot og strukturen fra Cabernet-druerne. Slottet har en lang historie i Bordeaux, og i moderne tid er det især blevet kendt for sin ambition om at lave præcise og lagringsdygtige vine med fokus på frugt, tekstur og terroir. Det er netop den slags tilgang, man mærker i 2019-årgangen, hvor vinen føles gennemarbejdet snarere end højlydt. La Dominique arbejder typisk i den klassiske Saint-Émilion-tradition, hvor man bruger druesammensætningen til at skabe både fylde og friskhed. Den sandede grusjord, leret og kalkstenen giver gode muligheder for at lave vine med både modenhed og nerve, og det er en stil, der har gjort området berømt. I nyere tid har slottet også fået stor opmærksomhed for samarbejdet med den anerkendte vinmager Michel Rolland, som i Bordeaux har været med til at præge mange vine med fokus på moden frugt og finere tanninstruktur. Den type indflydelse mærkes ofte i vine som denne, hvor det tæller, at det hele er samlet og ikke bare kraftfuldt. 2019 viser godt, hvad La Dominique kan, når årgang og sted arbejder i samme retning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.