La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2022

La Dominique 2022 er en Saint-Émilion Grand Cru på Merlot med dybde, finesse og klassisk Bordeaux-autoritet fra kalk og ler i glasset.

Om vinen
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot ofte dominerer, og hvor jordbund med sand, grus og ler kan give både moden frugt og god spændstighed. Her handler arbejdet i marken typisk om at holde udbyttet nede og få en jævn modning, så druerne kan give koncentration uden at miste friskhed. Den type terroir passer godt til et blend med Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, fordi hver sort bidrager med sin egen struktur og aromatik. I 2022 er der brugt 18 måneder på franske barriques, hvor 30-50 % nye fade giver ekstra krydderi og struktur uden at tage over. Det er en klassisk tilgang for Bordeaux, især når målet er en vin med moden frugt, fine tanniner og potentiale til at udvikle sig over tid. Høsten ligger typisk forholdsvis sent i Saint-Émilion, og vinifikationen fokuserer ofte på at bevare ren frugt og præcis tanninstruktur, så vinen kan føles poleret allerede ung, men stadig have nok rygrad til kælderen.

Smagsprofil
La Dominique 2022 går lige i glasset med mørk frugt, især blomme og sorte kirsebær, og en floral note, der minder om viol. Bag frugten ligger der cocoa, cedertræ og den let krydrede dybde, som gør Saint-Émilion Grand Cru så genkendelig, når det lykkes. I munden er den fyldig og koncentreret, men tanninerne er velintegrerede og giver en blød, tæt fornemmelse frem for hård kant. 2022 viser sig her som en varm og moden årgang, men vinen holder stadig et elegant, langstrakt greb i afslutningen. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med saft, stegeskorpe og lidt fedme. Tænk klassisk oksemørbrad, entrecôte eller confiteret and, hvor La Dominique 2022 kan tage fat i både kødets struktur og de ristede smage. Den fungerer også godt til vildt, især rådyr eller hjort med svampe og en mørk sauce, fordi Bordeaux-blenden med Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan følge både frugt og krydderi hele vejen. Til et mere nordisk bord er den oplagt til braiseret okse med rodfrugter, svampe og kartoffelmos, eller til en saftig andesteg med rødkål. Den går også fint til modne oste, især hvis du serverer den efter maden med lidt brød og sylt. I det salte hjørne kan den klare charcuteri og lufttørret skinke, som spiller godt op mod vinens modne frugt og cederpræg fra Bordeaux og Saint-Émilion Grand Cru.

Producent
La Dominique er et navn, man lægger mærke til i Saint-Émilion Grand Cru, både for beliggenheden og for den stil, huset arbejder med. Slottet ligger tæt på grænsen til Pomerol, og det afspejler sig ofte i vinene, som kan være rigere og mere teksturrige end mange andre Bordeaux-vine, men stadig med Saint-Émilions mere florale og kalkede profil. Regionen Bordeaux er selvfølgelig stor og mangfoldig, men La Dominique hører til den del, hvor Merlot spiller hovedrollen, og hvor blendet bruges meget bevidst til at skabe balance mellem frugt, struktur og længde. Ejendommen forbindes i dag især med Clément Fayat, som står bag moderniseringen af slottet og har været en vigtig drivkraft i den nyere udvikling. I mange år har den erfarne konsulent Michel Rolland været knyttet til arbejdet i Saint-Émilion, og hans rolle i området har været at skærpe fokus på moden frugt og blødere tanniner, uden at vinene mister identitet. For La Dominique betyder det en stil, der typisk er rig, præcis og bygget til lagring, men stadig med nok friskhed til at holde Bordeaux-navnet levende i glasset. Årgang 2022 passer godt ind i den tanke, fordi den kombinerer modenhed med fast struktur og en klar fornemmelse af terroir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.