La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2022

La Dominique 2022, Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, leverer dybde, friskhed og klassisk elegance fra kalk og ler i glasset.

Om vinen
La Dominique arbejder i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot typisk spiller hovedrollen, suppleret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Her betyder jordbunden meget, og de blandede parceller med ler, kalk og sandet grus giver mulighed for både moden frugt og en fast, kølig ryggrad. I Bordeaux er det ofte netop balancen mellem frugtkraft og struktur, der afgør, om vinen bliver bred eller præcis, og La Dominique læner sig tydeligt mod det sidste. 2022-årgangen var varm og generøs, så fokus ligger på at holde friskheden i frugten og spændstigheden i tanninerne. Vinifikationen følger den klassiske tanke for en seriøs Saint-Émilion Grand Cru: høst af modne druer, separat vinificering af parceller og efterfølgende lagring på fad. Denne 2022 har ligget 18 måneder på franske fade, omkring 50 % nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Merlot giver rundhed og dybde, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon bidrager med lift, længde og en mere markant tanninprofil. Det er en stil, der som regel udvikler sig godt med lidt tid på flaske, især når årgangen som 2022 allerede har en god modenhed i frugten.

Smagsprofil
La Dominique 2022 hælder i glasset med en mørk, tæt farve, og du møder straks duft af sorte kirsebær, modne blommer og viol, efterfulgt af et strejf af kakao og cedertræ. I munden er den fyldig og velourblød, men ikke tung, fordi frugten har friskhed nok til at holde strukturen oppe. Tanninerne er silkede, men tydelige, så vinen føles seriøs og ikke bare rund. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, der allerede nu viser charme, men som også har rygrad til at udvikle mere kompleksitet med tid. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en Bordeaux, der kalder på retter med både saft og struktur. Tænk klassisk andesteg, oksemørbrad med svampe eller braiseret lam, hvor La Dominique 2022 kan følge med uden at miste sin fine balance. Som regionalt match er Saint-Émilion-køkkenet oplagt, for eksempel entrecôte med sauce bordelaise eller confit de canard. Til et dansk bord fungerer den også flot med vildt, som rådyrkølle eller due, og den kan sagtens klare en servering med modne oste eller charcuteri, hvis du vil holde det mere uformelt. Den 2022-årgang har nok moden frugt til at spille med på retter med dybde, men tanninerne gør den især god til noget, der har bid og umami.

Producent
La Dominique ligger i Saint-Émilion Grand Cru, tæt på grænsen mod Pomerol, og det er en placering, der har gjort ejendommen interessant i mange år. I dag forbindes slottet især med den mere moderne og præcise stil, som man ser i mange af de bedste huse i området, hvor fokus er på at vise jordbunden og frugten klart frem. Bag La Dominique står den kendte vinfamilie Nebout sammen med rådgivning fra Michel Rolland, der er en af Bordeauxs mest kendte ønologer og konsulenter. Det betyder ikke tunge, ensartede vine, men snarere en stil, hvor modenhed, tekstur og fadbrug skal balanceres, så Saint-Émilion bliver både generøs og detaljeret. Her er det netop samspillet mellem Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, der definerer udtrykket, og det ses tydeligt i 2022, hvor frugten er mørk og koncentreret, men stadig med et køligt præg fra kalk og ler. La Dominique er et godt eksempel på, hvordan Saint-Émilion Grand Cru kan være både imødekommende og seriøs på samme tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.