La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2023

La Dominique 2023 Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru er en elegant Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk finesse fra kalk og ler.

Om vinen
La Dominique arbejder i Saint-Émilion Grand Cru med en blanding af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som passer godt til områdets jord med sand, grus og ler. Det er typisk en region, hvor fokus ligger på balance mellem moden frugt, friskhed og struktur, og det mærkes også her i 2023. Når markarbejdet er præcist, får man bedre koncentration uden at miste den fine, ranke side, som gør Saint-Émilion interessant i glasset. I kælderen er stilen klassisk Bordeaux, men med en moderne præcision. La Dominique 2023 er lagret 12 til 18 måneder på franske barriques, hvor en del er nye, og det giver både tekstur og et diskret præg af fad. Merlot står typisk for den runde frugt og det brede midtparti, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, friskhed og lidt mere krydderi. Vinen er tør, og balancen mellem modenhed og syre er vigtig i netop denne årgang.

Smagsprofil
La Dominique 2023 viser sig med mørk rubinrød farve og en næse, der straks går i retning af sorte kirsebær, blomme og viol, suppleret af kakao og cedertræ. I munden er den fyldig og silkeblød, men uden at blive tung, fordi den friske syre holder frugten levende og giver vinen retning. Tanninerne er fine og glatte, så vinen allerede nu virker imødekommende, men 2023 har nok struktur til også at folde sig ud over de næste år. Eftersmagen er lang, krydret og med en klassisk Saint-Émilion-energi, som gør vinen nem at vende tilbage til. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med saft, stegeskorpe og lidt dybde. Prøv den til oksemørbrad, lam med rosmarin eller vildt som hjort med svampe og en mørk sauce, hvor La Dominique 2023 kan følge med både kødet og den krydrede fond. Den fungerer også fint til andebryst, hvis du vil have noget lidt blødere i glasset, men stadig med nok struktur til retten. Til den klassiske side af Bordeaux er entrecôte med pommes frites og bearnaise et oplagt valg, især hvis du gerne vil have noget med fedme og fylde ved siden af Merlot-frugten. På den danske middagsbordsside er braiseret okseskank, langtidsstegt okse eller and med rødkål også stærke matches. Aged cheese og charcuterie passer godt, hvis du serverer vinen som ledsager til et bræt med comté, moden fast ost, spegepølse og god terrin.

Producent
La Dominique er en af de markante ejendomme i Saint-Émilion Grand Cru, helt tæt på grænsen til Pomerol, og det mærkes ofte i vinens stil, hvor Merlot får en mere silkeblød og aromatisk profil. Slottet ligger i Bordeaux og arbejder med de klassiske druer for området, især Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som giver mulighed for både generøs frugt og en mere seriøs struktur. Saint-Émilion er et område, hvor jordbund og eksponering betyder meget, og La Dominique har netop den type blanding af sand, grus og ler, som kan give modne, men stadig præcise vine. Ejendommen forbindes i dag med familiens arbejde under den brede banner af den velkendte Bordeaux-konsulent og kældermester Michel Rolland, som i mange år har sat sit præg på mange højre bred-vine, også her. Hans rolle har især været at skærpe frugtens modenhed og vinens tekstur, uden at miste den lokale identitet. Det er en del af forklaringen på, at La Dominique ofte rammer en stil, der er rund og tilgængelig, men stadig med klassisk Saint-Émilion-dybde. I 2023 er det netop kombinationen af terroir, drueblanding og omhyggelig fadlagring, der bærer vinen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.