Ladoix Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Ladoix, Burgundy, har den lyse friskhed og fine dybde, som gør 2021-årgangen så charmerende og præcis.

Om vinen
Domaine Chicotot arbejder i Ladoix, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord med god dræning og masser af spændstighed i frugten. Det er et område i den nordlige del af Bourgogne, hvor kølige nætter ofte hjælper med at bevare friskhed, og hvor balancen mellem modenhed og syre betyder meget. Med Pinot Noir som eneste drue bliver markarbejdet vigtigt, fordi små forskelle i mark og eksponering hurtigt kan mærkes i glasset. 2021 var i Bourgogne en årgang, der krævede omhu, og det ses ofte i vine med mere fokus, lys frugt og en slankere profil. I kælderen er stilen typisk mere klassisk end maskeret. Denne 2021 Bourgogne er lagret 12 måneder på franske fade, mest brugte, så træet støtter uden at tage over. Det passer godt til Pinot Noir fra Ladoix, hvor man gerne vil bevare frugten, den levende syre og den fine jordfornemmelse. Vinifikationen ser ud til at have været styret mod renhed og præcision, og det giver en vin, der smager af druens egen karakter frem for af teknikken.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Ladoix med klar rubinrød farve og lette granatreflekser. Du får først kirsebær og hindbær, så kommer viol og et diskret jordet lag med svampe, og til sidst en mild tone af bagekrydderi. Smagen er mellemfyldig, med silkebløde tanniner og en frisk syre, som holder Pinot Noir 2021 rank og levende hele vejen ud. Det er en Bourgogne, der læner sig mere mod elegance og præcision end mod kraft, og det gør den nem at nyde nu, men også interessant de næste år. Drikkevindue: 2024 til 2030

Mad & Servering
Server Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Ladoix til ovnstegt kylling med svampe og timian, eller til andebryst med rødbeder og en let sauce på fond. Det er også et godt valg til coq au vin, som spiller flot sammen med vinens kirsebærfrugt og jordede dybde. På den klassiske side fra Bourgogne fungerer den fint til Boeuf Bourguignon, især hvis retten ikke bliver for tung, men mere elegant i udtrykket. Til det danske køkken er den oplagt til braiseret svinekæber med selleri, eller til en tallerken med charcuteri, modne oste og groft brød, hvor vinens syre skærer rent igennem fedme og salt.

Producent
Domaine Chicotot er et familiedrevet hus i Nuits-Saint-Georges, men deres arbejde i Ladoix viser tydeligt, at de også forstår de nordlige marker i Côte de Beaune. Familien Chicotot forbindes især med en klassisk Bourgogne-stil, hvor fokus ligger på markens identitet, ren frugt og omhyggelig kælderarbejde frem for tung ekstraktion. Det er den type producent, der lader Pinot Noir og stedet tale først, og det passer godt til kalk- og lerjordene i Ladoix. I Bourgogne er det netop i hænderne på producenter som Domaine Chicotot, at man mærker forskellen mellem en pæn vin og en vin med reel regionalt aftryk. 2021-årgangen understreger den tilgang, fordi den belønner præcision, tålmodighed og et let håndlag i kælderen. Resultatet er vine, der ikke råber højt, men som bliver ved med at give mere, jo mere tid man giver dem i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.