Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Bio 2014 white

Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant 2014 er en sjælden Grand Cru Blanc de Blancs fra Cramant, skabt på 100% Chardonnay og udgivet i ekstra brut-stil. En enkeltmarks-champagne fra biodynamisk dyrkede, meget gamle stokke, der leverer imponerende dybde, energi og terroir-tydelighed. For den seriøse champagneelsker er dette en flaske, der forener finesse, kraft og længde i eksemplarisk balance.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden farve med grønlige reflekser og en ekstremt fin, vedvarende mousse. Klar og krystalklar i glasset, der allerede visuelt signalerer høj koncentration og lang modning på gæren. Næse: Komplekst og lagdelt aromatisk udtryk af kalkstensmineralitet, citron- og bergamotenoter, hvid fersken og pære, flankeret af subtil brioche, ristede hasselnødder og et strejf af kridtstøv og anis. Med luft folder der sig også diskrete florale toner ud sammen med et saltet havbris-præg. Smag: Stramt og præcist anslag med stor spændstighed. Saftig citrus, moden stenfrugt og et kalket greb løftes af cremet tekstur fra lang autolyse. Egen brug er fornemt integreret og giver struktur uden at dominere. Intens, men fuldstændig balanceret syre bærer smagen. Finish: Meget lang og lineær afslutning med salt-kalket eftersmag, subtilt nøddepræg og en diskret bittertonisk nerve, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: 2014 viser allerede stor drikkeglæde, men vil udvikle endnu større kompleksitet over de næste 8–15 år, hvor tertiære noter af honning, brioche og nødder vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra enkeltmarken Bourron du Levant i Grand Cru-kommunen Cramant på Côte des Blancs. Parcellen har sydøstlig eksponering, hvilket giver morgentidlige solstråler og fuld fysiologisk modenhed, mens den dybe, rene kalksten giver den signaturprægede, salte mineralitet og en stram, lodret struktur. Vinstokkene er meget gamle (flere mellem ca. 56 og 80+ år), dyrket biodynamisk, hvilket fremmer lavt udbytte, dyb rodning og stor aromatisk kompleksitet. Høst og vinifikation: Selektiv håndhøst og nænsom helklasepresning. Den alkoholiske gæring sker spontant med druernes egne gærceller, og den malolaktiske gæring foregår naturligt. Begge finder sted i store, neutrale egefade (bl.a. Stockinger), hvor vinen modner knap et år på fulde bærme. Derpå tappes til andengæring på flaske med meget lang lagring på gærresterne. Degorgering foretages uden unødig filtrering og med meget lav dosage i ekstra brut-stil for at bevare renhed og terroreffekt.

Mad & Servering
Server ved 9–10 °C i et rummeligt hvidvinsglas eller et tulipanformet champagneglas. En kort, skånsom iltning/decanting på 15–20 minutter kan åbne aromaerne. Perfekt til rå skaldyr, østers, kammuslinger, hummer, tatar af hvid fisk, sashimi og caviar; også fremragende til smørpocheret pighvar, grillet jomfruhummer, lyst fjerkræ med cremet sauce samt faste oste som Comté eller Parmigiano Reggiano.

Producent
Larmandier-Bernier, drevet af Pierre og Sophie Larmandier, er blandt Côte des Blancs’ mest respekterede grower-producers. Huset arbejder kompromisløst med biodynamik, lave udbytter, indigene gærceller og minimal dosage for at fremhæve stedet frem for stilen. Med parceller i Grand Cru-landsbyer som Cramant, Avize og Oger og ikoniske enkeltmarksudtryk som Vieille Vigne du Levant har de cementeret sig som en reference for terroirdrevne Blanc de Blancs fra Champagne, hyppigt anerkendt af internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.