Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2015

Latour 2015 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, graveljord og den faste, elegante struktur, som gør vinen ikonisk og langlivet.

Om vinen
Latour 2015 kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon typisk trives bedst på de dybe grusjorde med indslag af ler og kalk. Det er netop den type terroir, der giver druerne både modenhed og spændstighed. Her er Cabernet Sauvignon den bærende drue, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, som giver mere fylde, parfume og kompleksitet. I en vin som denne er udbyttet normalt holdt lavt, så frugten får koncentration og præcision frem for bare volumen. Høsten i Bordeaux foregår ofte parcel for parcel, og i en vin på dette niveau er selektion helt afgørende. Efter gæring lagres vinen i 18 måneder på franske barriques, og omkring 80 procent nye fade tilfører struktur, krydderi og en tættere tannin. Det er en klassisk tilgang i Pauillac, hvor fad ikke skal overdøve frugten, men bygge videre på den. 2015 er en varm og generøs årgang, og det mærkes i vinens modenhed, men den har stadig den ranke, faste linje, man forventer af Latour.

Smagsprofil
I glasset står Latour 2015 næsten sort i farven, og du mærker hurtigt, at det her er en vin med seriøs dybde. Du får sorte ribs, blomme og viol først, og derefter kommer cedertræ, tobak og den kølige, stenede mineralitet, som gør Pauillac så genkendelig. Smagen er fyldig og tæt, men den er ikke tung, fordi tanninerne er så præcise og fint vævede. 2015 giver en flot moden frugt, men også nok spændstighed til, at vinen stadig føles energisk. Drikkevindue: 2030 til 2060

Mad & Servering
Latour 2015 kalder på retter med både kraft og struktur. Det klassiske valg er lam, okse eller vildt, gerne en simreret eller en stegt cote de boeuf med rosmarin og stegte svampe, hvor vinens tannin kan gribe fat i proteinet. Den passer også meget flot til en velmodnet comté eller mængder af lagret ost, hvis du vil holde det enkelt. På et dansk middagsbord er braiseret okseskank med selleri, kartoffel og svampe et rigtig godt match, og også en vildtret med tyttebær eller svampesauce vil tage imod vinens mørke frugt og cederpræg. Vil du have noget mere rustikt, fungerer tørret og røget kød også fint, fordi Pauillac i 2015 har nok dybde til at stå imod.

Producent
Château Latour er et af de mest kendte navne i Bordeaux og et ikon i Pauillac. Ejendommen har i mange år været tæt forbundet med François Pinault, som ejer slottet gennem Artémis, og med Frédéric Engerer, der er en central leder af huset og står for den moderne retning. Latour er kendt for en kompromisløs tilgang til kvalitet, hvor markarbejdet er stramt styret, og hvor der arbejdes med meget høj selektion af druer. Det er en stil, der altid prioriterer præcision, struktur og lagringsevne frem for hurtig charme. Bordeaux er fuld af klassiske slotte, men Latour skiller sig ud ved at have en næsten aristokratisk fasthed i udtrykket, især i de bedste årgange som 2015. Det, der definerer Latour, er ikke bare prestige, men en meget klar idé om, hvordan Pauillac skal smage. Cabernet Sauvignon er rygraden, og det ses tydeligt i vinenes mørke frugt, grafit, ceder og tørre, fine tannin. I 2015 får huset ekstra hjælp af årgangens modne frugt, men stilen forbliver stram og koncentreret. Det er en producent, hvor fad og tank bruges med præcision, og hvor hver del af arbejdet er rettet mod at skabe en vin med lang horisont. Derfor er Latour 2015 ikke en vin, du åbner for at få alt ud på én gang, men en vin, der folder sig ud over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.