Les Ursulines Pinot Noir Jean-Claude Boisset 2023

Les Ursulines Pinot Noir 2023 fra Jean-Claude Boisset er en elegant og renfortolket Bourgogne, der leverer klassisk Pinot Noir-charme med moderne præcision. Vinen samler saft og krydderi i en harmonisk profil, som rammer både kendere og nysgerrige Pinot-elskere. Unikt for denne cuvée er frugt fra 35–40 år gamle vinstokke på ler- og kalkstensjord, håndhøstede druer og en skånsom kælderproces med tyngdekraft, der bevarer druens finesse. Den skiller sig ud ved sin balance mellem intensitet og friskhed, sin silkebløde tekstur og en diskret brug af egetræ (10% nye fade). Som en hyldest til Bourgognes historiske hjem for Pinot Noir, er vinen forankret i det terroir, der har gjort Côte de Nuits og Côte de Beaune verdensberømte.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med levende klarhed og en let violetrand i ungdommen. Duften åbner med modne røde frugter – især kirsebær, hindbær og et strejf af brombær – flankeret af diskrete pebrede nuancer, let skovbund og en sart floraltone. I munden er den middel til middel+ i fylde med en rank, saftig syre, der løfter frugten og giver fornem sprødhed. Teksturen er silkeblød med fintkornede tanniner, der indrammer frugten uden at dominere. Smagen bæres af røde bær, krydderi og et kalket, mineralsk greb, som giver struktur og nerve. Eftersmagen er ren og vedvarende med noter af kirsebær, sort peber og en antydning af let ristede nuancer fra fadet. Drikkemoden nu for sin friske frugt, men med potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste 3–6 år, hvor krydderi og sekundære toner vil folde sig mere ud.

Vinifikation
Vinen kommer fra 35–40 år gamle vinstokke, der gror på klassisk Bourgogne-terroir med ler og kalksten – en kombination, der giver Pinot Noir både saft, struktur og en tydelig mineralsk ryggrad. Det tempererede klima og de veldrænende jordbundsforhold sikrer en jævn modning og stor aromatisk definition. Høsten foregår i hånden med en første sortering i marken og en anden på sorteringsbord i kælderen. Druerne afstilknes 100% og presses nænsomt, hvorefter mosten flyttes ved hjælp af tyngdekraft for at undgå unødig ekstraktion. Gæringen ledsages af en total maceration på omkring 20 dage for at trække farve, smag og struktur ud i balanceret omfang. Vinen lagres derefter på bærmen i 7 måneder uden omstikning på franske egetræsfade, hvoraf 10% er nye, let ristede fade, der giver subtil støtte uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Server den til stegt eller grillet kylling, and med kirsebærsauce, svamperetter, charcuteri, svinekød eller grillet laks; halvhårde oste som Comté og Tomme klæder vinen særligt godt. Ideel serveringstemperatur er 14–16°C. Dekantér gerne 20–30 minutter i sin ungdom for at åbne duften og runde krydderiet af.

Producent
Jean-Claude Boisset er et familiehus grundlagt i 1961 og i dag en af Bourgognes mest respekterede négociant-éleveurs med base i Nuits-Saint-Georges. Deres moderne Les Ursulines-kælder er indrettet til skånsom, tyngdekraftbaseret vinifikation med fokus på minimal intervention og terrorets tydelige aftryk. Huset har markeret sig med et kompromisløst kvalitetsfokus og en række prisbelønnede vine, der understreger deres betydning i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.