Madame Flöck, Mad Dog Raw 2021

Madame Flöck, Mad Dog Raw 2021 er en Mosel-Riesling med uventet kant—mere Jura i sjæl end klassisk Mosel i udtryk. Løftet langsomt på gamle fade og med fuld bærmekontakt er den både tekstureret og elektrisk, med en energi der suger dig tilbage til glasset. En karakterfuld vin fra de stejle terrasser i Terrassenmosel, hvor skifer, salt og syre mødes i levende balance.

Smagsprofil
I glasset fremstår den let gylden med et diskret, slørret skær, der antyder minimal filtrering og tid på bundfald. Næsen åbner med et strejf af reduktion, citron- og limezest, grønne urter og en diskret røgfyldt mineralitet, som efter luftning folder sig ud i våde sten, friske æbler og et touch af grapefrugt. På ganen er vinen rank og præcist skåret: skarp citrusfrugt, syrlig stenfrugt og en saltet, næsten kalket tekstur, som giver seriøs greb. Den har den sjældne kombination af dybde fra bærmen og nervøs, saftig syre—en struktur der bliver ved med at udvikle sig i glasset og kalder på en ny tår. Eftersmagen er lang, ren og let røget med en mundvandsfremkaldende salinitet og citrusbitre nuancer, der giver appetit. Drik med stor fornøjelse nu for dens vibrerende energi, men 5–8 års lagringspotentiale vil belønne med mere dybde, rundere kanter og kompleksitet fra bærmen.

Vinifikation
Terrassenmosel er kendt for sine ekstremt stejle, stenede skråninger med skifer og grå skifer som dominerende jordbund—et terroir, der giver Riesling en signatur af kølig frugt, mineralitet og salt bid. De terrasserede marker høstes traditionelt i hånden på grund af hældningen, med streng selektion for at sikre sund, koncentreret frugt. Mad Dog Raw er løftet langsomt på gamle fade med fuld bærmekontakt (sur lie), hvilket giver tekstur, diskret krydderi og dybde uden at overdøve frugtens renhed. Gæringen foregår med så lidt indgriben som muligt for at bevare den naturlige karakter; lagring på gamle fade og bærme tilfører vinens let røgede tone, cremede mellemparti og den særlige spændstighed, som kendetegner cuvéen.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skaldyr, ceviche, grillet fisk med citron og urter, tartar af hvid fisk eller simple grøntsagsretter med syre og knas (tænk asparges, ærter, radiser). Den salte kant spiller også flot op imod schnitzel, lette asiatiske retter med citrus/ingefær samt modne, faste oste. Server ved 8–10 °C. En kort karaffelering på 15–20 minutter anbefales for at lade reduktionen lette og aromatikken åbne sig.

Producent
Madame Flöck er en lille, kvalitetsdrevet producent fra Mosel med fokus på håndhøstet frugt fra stejle terrasser, langsom elevage på gamle fade og minimal indgriben i kælderen. Med rødder i regionens skiferholdige skråninger og respekt for klassisk håndværk repræsenterer huset den nye, nysgerrige bølge i Mosel, hvor terrorets salt, røg og præcision får lov at stå forrest i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.