Maison Jessiaume, Bourgogne Pinot Noir, 2023

Maison Jessiaume Bourgogne Pinot Noir 2023 er en charmerende, klassisk rød Bourgogne, som løfter sig et pænt stykke over, hvad man normalt tør forvente i den regionale appellation. Her får du ren, saftig Pinot Noir med både karakter, finesse og en tydelig Jessiaume-signatur. Vinen markedsføres som ”Maison” Jessiaume for at signalere, at den primært bygger på nøje udvalgt negociant-frugt, suppleret med frugt fra egne marker – og den viser tydeligt, hvorfor efterspørgslen på huset Jessiaume er eksploderet de seneste år. Den store styrke ved denne vin er kombinationen af druer fra ældre vinstokke i Côtes du Couchois syd for Santenay og overskydende frugt fra Jessiaumes egne parceller. Resultatet er en Bourgogne Rouge med ekstra dybde, tydelig mineralitet og en frisk, animerende syre, som gør den både drikkevenlig nu og interessant som madvin. I en kategori, hvor kvaliteten kan være noget af et lotteri, er denne 2023’er et sikkert, elegant kort. Årgangen markerer den fjerde sæson, hvor vinmageren William Waterkeyn står alene ved roret efter en periode med ejerskifte og omstrukturering. Trods forandringerne har han fastholdt – og løftet – Jessiaumes ry for elegante, fintskårne vine, hvilket de mange lovord og stigende efterspørgsel på husets vine tydeligt bekræfter.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen for Pinot Noir relativt mørk og farverig, med en klar, rubinrød kerne og let lysende kant. Udtrykket er ungt og levende, og farven bekræfter, at der er tale om en Bourgogne Rouge med lidt mere koncentration end gennemsnittet. Duften byder på charmerende mørke kirsebær, søde, modne jordbær og et strejf af friske, grønne og tørrede urter. Under frugten anes en kølig, stenagtig tone, der leder tankerne hen på skifer og våd sten, som giver næsen et elegant, mineralsk præg frem for tung sødme. Subtile noter fra fadlagringen er godt integreret og spænder snarere lærredsagtigt omkring frugten end dominerer den. På tungen er vinen saftig, medium-fyldig og først og fremmest frisk. De mørke kirsebær og søde jordbær går igen, nu understøttet af en rank, animerende syre, som giver et mundvandsfremkaldende bid og gør vinen yderst drikkevenlig. Tanninerne er fine og silkebløde, og den skiferagtige mineralitet forlænger eftersmagen og giver et let, køligt greb i afslutningen. Helhedsindtrykket er en ren, levende Pinot Noir, der balancerer mellem charme og seriøsitet. Vinen er oplagt at nyde ung for sin saft og friskhed, men den har struktur og syre nok til at udvikle sig pænt over de næste 3–5 år. Med lidt tid i flasken vil du forvente mere kompleksitet i retning af tørrede blomster, skovbund og tertiære nuancer, mens frugten bliver mere afrundet.

Vinifikation
Frugten til denne Bourgogne Pinot Noir kommer primært fra ældre vinstokke i Côtes du Couchois syd for Santenay – et terroir, der giver ranke, mineralske vine – blandet med overskydende druer fra nogle af Jessiaumes egne marker. Jordbundene i området er hovedsageligt kalk- og lerholdige, hvilket giver gode betingelser for Pinot Noir, når målet er elegance og friskhed frem for ren kraft. Druerne blev høstet den 14. september med en omhyggelig soignering både i marken og ved ankomsten til kælderen. Alle stilke er fjernet, men druerne er lagt hele, uden forudgående knusning, i tanke af rustfrit stål. Her fik den alkoholiske gæring lov til at starte spontant udelukkende med de naturlige gærstammer, hvilket er med til at bevare terroir-udtrykket og give mere kompleksitet. Efter endt gæring er vinen modnet i 10 måneder på brugte egetræsfade, så træet bidrager med tekstur og afrunding uden at overdøve frugten. Den endelige cuvée er derefter sammenstukket og har fået yderligere hvile i neutral tank, inden vinen blev tappet ufiltreret den 24. januar 2025 for at bevare så meget aroma og struktur som muligt.

Mad & Servering
Denne Bourgogne Pinot Noir 2023 er skabt til det klassiske bistrokøkken og elegant hverdagsgastronomi. Prøv den til stegt kylling med urter, tærter med svampe eller karamelliserede løg, charcuteri, grillet svinekød eller simple pastaretter med svampe, bacon eller lette flødesaucer. Den friske syre og mineralske afslutning gør den også velegnet til retter med svampe og rodfrugter, samt blide faste oste som Comté eller Gruyère. Server den ved 14–16 °C – gerne let afkølet i forhold til mange andre rødvine for at fremhæve friskheden og den røde frugt. Vinen har godt af 20–30 minutters luftning, enten i karaffel eller direkte i glasset, særligt i de første år efter frigivelse. En kort dekantering hjælper de naturlige aromaer frem og runder den unge struktur af, uden at vinen mister sin sprøde energi.

Producent
Maison Jessiaume er den negociant-forgrening af Domaine Jessiaume, som har hjemme i Santenay i det sydlige Côte de Beaune – et område med stærke traditioner for elegant, jordnær Bourgogne. Huset har gennemgået et markant generations- og ejerskifte, senest da den parisiske læge Jean-François Le Bigot overtog domænet og lagde strategien om, så man nu bevarer al frugt og ikke længere frasælger dele af høsten. Samtidig har vinmageren William Waterkeyn fået frie hænder til at udvide porteføljen gennem opkøb af nøje udvalgt frugt fra trofaste vinbønder i regionen. Produktionen er i gode år vokset fra omkring 70.000 til op mod 120.000 flasker, men efterspørgslen er steget endnu hurtigere – flere cuvéer er reserveret og udsolgt allerede ved frigivelse. Jessiaume har på kort tid cementeret sin position som en af de mest interessante producenter i den sydlige del af Côte de Beaune, kendt for vine med finesse, præcision og et tydeligt terroir-aftryk, både fra egne marker og fra druer købt ind under navnet Maison Jessiaume.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.