Mas Cal Demoura Les Combariolles Terrasses Du Larzac Aoc - Magnum 1,5L, 2019

Mas Cal Demoura 2019 i Languedoc er en Syrah-baseret rødvin med dybde, friskhed og kalket spændstighed fra Terrasses du Larzac.

Om vinen
Mas Cal Demoura arbejder biodynamisk og økologisk i Terrasses du Larzac, hvor kalk og ler giver Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan en fast, kølig kerne. Vinmarkerne ligger i et område med store temperaturforskelle mellem dag og nat, og det hjælper druerne til både moden frugt og bevaret friskhed. Her er det typisk mere om præcision end om kraft for kraftens skyld, og det passer godt til producentens stil. 2019-høsten i Languedoc blev plukket med fokus på modenhed og balance, og druerne vinificeres typisk med nænsom håndtering for at bevare frugt og struktur. Vinen har ligget 12 til 18 måneder på franske fade, mest brugte, så fadet støtter uden at tage over. Det giver plads til Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan, som kan blande mørk frugt, krydderi og den lidt røgede, mineralske kant, man ofte forbinder med Terrasses du Larzac.

Smagsprofil
I glasset står Mas Cal Demoura 2019 med en tæt, mørk frugt og en kølig, urtepræget kant, der gør den spændende fra første snif. Du får brombær, sorte kirsebær, viol og lavendel, og under det ligger der røg, sten og en tør, middelhavsk tone, som giver vinen retning. Smagen er fyldig, men ikke tung, fordi tanninerne er modne og fine, og syren holder det hele samlet. Det er en 2019’er med både saft og alvor, og den slutter tørt, krydret og meget vedvarende. Drikkevindue: 2024 til 2034

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til lam, vildt og oksekød, især retter med sauce, svampe eller urter. Tænk braiseret lammeskank, vildtgryde eller entrecôte med pebersauce, hvor Mas Cal Demoura 2019 fra Languedoc kan folde sig ud sammen med den mørke frugt og de faste tanniner. Den fungerer også godt til modne oste og charcuteri, fordi syren og krydderiet skærer fint gennem fedme og salt. På et dansk bord vil jeg især vælge den til andebryst med svampe, langtidsstegt okse eller en kraftig simreret med rodfrugter og timian.

Producent
Mas Cal Demoura er et af de navne, man ofte forbinder med den seriøse side af Terrasses du Larzac i Languedoc. Vingården drives af Isabelle og Stéphan Durand, som har været med til at løfte området fra en relativt ukendt appellation til et sted, mange nu opsøger for kompleksitet og terroir-præg. Deres stil er tæt knyttet til de kølige højder, kalkjordene og den jordnære tilgang i marken, hvor biodiversitet og levende jord er en vigtig del af arbejdet. At huset er både biodynamisk og økologisk, passer godt til den måde, vinene smager på, nemlig med klar frugt, energi og en tydelig fornemmelse af sted. Det, der især definerer Mas Cal Demoura, er balancen mellem modenhed og spændstighed. Vinene er sjældent overgjorte, men de har nok dybde til at føles seriøse, og nok friskhed til at man får lyst til et ekstra glas. I 2019 viser det sig især i samspillet mellem Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan, hvor hver drue bidrager med sin del til helheden. Syrah giver rygrad og mørk frugt, Grenache rundhed, Mourvèdre dybde og Carignan en lidt rustik energi, som klæder Terrasses du Larzac virkelig godt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.