Mas Conscience "cieux" Igp Saint-Guilhem-Le-Désert, 2022

Mas Conscience Syrah Grenache Mourvèdre 2022 fra Languedoc giver frisk, krydret dybde fra Saint-Guilhem-Le-Désert og kalkrig jord.

Om vinen
Mas Conscience arbejder økologisk i Saint-Guilhem-Le-Désert, hvor Syrah, Grenache og Mourvèdre står på kalk og ler. Det er en del af Languedoc, hvor varme dage og kølige nætter hjælper druerne med at modne uden at miste friskhed. Den type jord giver ofte vine med både struktur og en mere rank, saltet fornemmelse i afslutningen. Her er det tydeligt, at man søger balance snarere end tunghed. Høsten sker typisk relativt sent nok til at få fuld modenhed, men uden at gå på kompromis med syren. Vinifikationen i denne stil handler ofte om at bevare druernes egen karakter, så gæren og temperaturen styres nænsomt. Aftapning eller lagring i betonkar og/eller brugte egetræsfade passer godt til den tilgang, fordi det ikke lægger for meget ny fadsmag over frugten. I 2022 får Syrah ofte mørk frugt og peber, Grenache giver rundhed, og Mourvèdre bidrager med dybde og lidt vild kant.

Smagsprofil
I glasset står Mas Conscience 2022 mørk rubinrød med et lilla skær, og du møder hurtigt kirsebær, blomme og lavendel sammen med sort peber og et strejf af røg. Det er en rødvin fra Languedoc, der er fyldig, men ikke tung, og den bevarer en fin friskhed hele vejen gennem smagen. Tanninerne er silkebløde, så vinen føles allerede åben, men 2022 har nok struktur til at give lidt udvikling i flasken. Eftersmagen bliver hængende med krydderi og en let urtet tone, som gør, at man gerne tager en slurk mere. Drikkevindue: 2024 til 2028

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne må komme på bordet til mad med smag. Prøv Mas Conscience 2022 til lam med rosmarin og hvidløg, grillet oksekød eller andebryst, hvor Syrah, Grenache og Mourvèdre fra Languedoc får lov at arbejde sammen med både kød og krydderurter. Den klassiske retning er vildt, for eksempel rådyr eller due med svampe og en sauce med lidt dybde, og det sidder virkelig godt til vinens peber, mørke frugt og lette røg. Til den danske eller nordiske middag fungerer den også flot til langtidsbraiseret okse, svinemørbrad med svampe, eller en ret med fasan og bagte rodfrugter. Den kan også klare modne oste, især dem med lidt salt og kant, samt charcuteri på et frokostbord. Fordi 2022 er både saftig og tør i afslutningen, skærer den fint gennem fedme og giver maden mere løft uden at tage over.

Producent
Mas Conscience ligger i Saint-Guilhem-Le-Désert i Languedoc, et område hvor natur, kalk og middelhavsklima spiller tæt sammen. Ejendommen er kendt for økologisk dyrkning og for vine, der søger ren frugt, urtet dybde og en klar fornemmelse af stedet. Det er ikke en stil, der prøver at imponere med maksimal ekstraktion, men snarere med præcision og balance. I Languedoc er det netop den disciplin, som kan gøre stor forskel, når Syrah, Grenache og Mourvèdre skal vise deres bedste side. Bag Mas Conscience står Sébastien Vaïsse, som har været med til at forme husets retning og arbejde med den mere elegante, terroirdrevne stil. Hans fokus er typisk på sund frugt, nænsom vinifikation og en lagring, der bevarer friskhed frem for at dække over druerne. De kalk- og lerholdige marker i Saint-Guilhem-Le-Désert giver gode vilkår for vine med struktur, men også med en vis lethed i udtrykket. Det mærkes i 2022, hvor huset igen rammer den balance mellem modenhed, krydderi og friskhed, som mange søger i moderne Languedoc.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.