Mas De Daumas Gassac Rouge Vin De Pays - Magnum 1,5L, 2021

Mas de Daumas Gassac 2021 Cabernet Sauvignon fra Languedoc viser klassisk dybde, friskhed og mineralsk spændstighed fra Anianes unikke jordbund.

Om vinen
Mas de Daumas Gassac ligger i Aniane i Languedoc, og stedet er kendt for sin meget særlige jord, hvor rød glacial mikroskifer og vulkanske indslag giver vinene et markant, køligt præg. Her arbejder man økologisk, og det passer godt til husets filosofi om at lade marken tale tydeligt. Cabernet Sauvignon er den bærende drue i mange årgange, flankeret af Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Syrah, så der er både struktur og aromatisk kompleksitet i spil. Vinmarkerne er siden blevet et referencepunkt i området, netop fordi de kan give modne druer med bibeholdt friskhed i et varmt klima. Høsten sker typisk med stor selektion, og man søger modenhed uden at miste spændstighed i frugten. Gæringen foregår nænsomt, og derefter lagres vinen 18 måneder i franske barriques, hvilket tilfører mere dybde og et lag af krydderi uden at overdøve frugten. I 2021 er balancen vigtig, fordi årgangen i Languedoc ofte kan give både koncentration og god syre, når man rammer høsttidspunktet rigtigt. Det er en vin, hvor tanken om præcision er vigtigere end overekstraktion, og hvor fadet bruges til at samle strukturen, ikke til at skjule den.

Smagsprofil
I glasset står Mas de Daumas Gassac 2021 Cabernet Sauvignon mørk og tæt, med violette nuancer i kanten. Du får sorte bær først, især solbær, brombær og blomme, og bagefter kommer der tør tobak, cedertræ og et strejf vanilje fra fadet. Smagen er fyldig og fast, men tanninerne er modne og elegante, så vinen føles mere rank end tung. I 2021 er der også en tydelig mineralsk nerve, som holder frugten samlet og giver vinen længde. Det er en vin, der gerne må have tid i glasset, og som sagtens kan udvikle sig flot over de kommende år. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, lammeskank eller hjort med en dyb sauce, hvor vinens struktur kan arbejde sammen med kødet. Klassisk i Languedoc ville jeg også servere den til grillet entrecôte, cassoulet eller vildt med svampe, fordi 2021 har nok friskhed til at bære de kraftige smage. På et dansk bord passer den rigtig godt til andebryst med glaserede rødbeder, braiseret oksehale eller en stegt vildtret med kartoffelmos. Prøv også til lagrede oste eller charcuteri, hvis du vil have et mere enkelt måltid, hvor vinens mørke frugt og tørre afslutning får plads.

Producent
Mas de Daumas Gassac er en af de mest kendte adresser i Languedoc, især fordi ejendommen i Aniane tidligt viste, hvor meget potentiale området har for seriøs rødvin. Vinhuset blev grundlagt af Aimé og Véronique Guibert, og deres arbejde satte standarden for det, man i dag ofte forbinder med stedet, nemlig dybde, friskhed og stor terroir-følsomhed. I dag er familien stadig stærkt knyttet til produktionen, og arven videreføres med samme fokus på økologi og på at dyrke druer, der passer til de særlige marker. En vigtig del af husets identitet er de mange internationale sorter, som blandes med omtanke, men uden at miste områdets egen signatur. Det er netop kombinationen af Anianes stenede jord, et varmt middelhavsklima og en tilbageholdt, præcis stil, der gør vinene så genkendelige. Mas de Daumas Gassac arbejder ikke for at lave bombastiske vine, men for at lave vine med struktur, friskhed og et klart lag af kompleksitet, som udvikler sig smukt over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.