Mas del Périé - Fabien Jouves La Pièce - Bloc B763 2015

Mas del Périé – Fabien Jouves La Pièce – Bloc B763 2015 er en sjælden enkeltfadstapning af Malbec fra Cahors’ kalkrige højder i Sydvestfrankrig. Årgang 2015 byder på generøs frugt og klassisk struktur – og her er kun få flasker tilbage, så det er en mulighed for samlere og Malbec-entusiaster. En intens, men raffineret rødvin, der viser, hvor elegant Cahors kan være i de rette hænder.

Smagsprofil
Farven er dyb, tæt rubin med violette skær. I næsen mødes modne sorte kirsebær, brombær og blommer med viol, grafit, lakrids og et strejf af kakao og tørrede urter; under det hele en kalket mineralitet, der løfter duften. I munden er vinen koncentreret og præcis: mørk frugt og fine, kølige krydderier folder sig ud over en tæt, men fløjlsagtig tanninstruktur. Midtpaletten er saftig med frisk syre, som balancerer rigdommen fra 2015, og en diskret fadkrydring bindes elegant ind uden at dominere. Eftersmagen er lang, stenet og energisk med noter af sort te, bitter chokolade og modne bær, der bliver hængende. Drikkeklar nu efter lidt ilt, men med et solidt udviklingspotentiale: 2024–2032+ for optimal kompleksitet.

Vinifikation
Vinstokkene står på de kalkholdige ‘Causses’ over Cahors nær Trespoux-Rassiels – højtbeliggende parceller med ler og kalksten, der giver både dybde og markant mineralitet. Høsten foregår manuelt med streng sortering for at sikre perfekt modne, sunde druer. Gæringen sker spontant med druernes egne gærceller, ofte med en andel hele klaser for at bevare friskhed og aromatisk løft. Macerationen er skånsom med minimal ekstraktion for at bevare saftighed frem for rå kraft. La Pièce indikerer en enkelt ‘pièce’ (228 L) – her et unikt fad fra Bloc B763 – som lagres 12–18 måneder på træ (foudre og/eller barriques) før aftapning uden klaring og filtrering og med lav svovl ved flaskning.

Mad & Servering
Server til confit de canard, grillet entrecôte, lam med rosmarin, vildtretter eller en klassisk cassoulet; også fremragende til faste, lagrede oste som Comté eller Cantal. Serveres ved 16–18°C i rummelige glas. Dekanter gerne 1–2 timer for at åbne bouqueten og afrunde tanninerne, især hvis flasken har bundfald.

Producent
Mas del Périé ledes af Fabien Jouves, der overtog familieejendommen i 2006 og på få år blev et fyrtårn for moderne Cahors. Gården er biodynamisk certificeret (Demeter) og kendt for parcelfermentering, minimal intervention og præcise, kalkdrevne fortolkninger af Malbec. Jouves har været central i at repositionere regionen fra tung kraft til kølig energi og terroirdybde – med stor anerkendelse fra både sommelierer og internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.