Mauro Marengo, Barolo Ravera 1,5 L 2019

Mauro Marengo Barolo Ravera 2019 i magnumformat (1,5 L) er en klassisk, terroirdrevet Nebbiolo fra en af Novellos mest respekterede cru’er. Årgangen 2019 leverer imponerende balance, renhed og præcision – ideel for dig, der søger Barolo med struktur, nerve og lang levetid. Magnumflasken forlænger udviklingen og giver en ekstra dimension af kompleksitet over tid.

Smagsprofil
Udseende: Klart, granatrødt skær med rubinrøde reflekser i kanten og den karakteristiske transparente intensitet for Nebbiolo. Næse: Duft af vilde roser, viol og modne kirsebær, ledsaget af tørrede urter, lakrids, teblade og et strejf af appelsinskal. Underliggende noter af tjære, trøffel og våd sten giver dybde og en tydelig Ravera-signatur. Smag: Spændstig og lineær med levende syre og faste, fintkornede tanniner, der griber pænt om frugten. Røde bær (kirsebær, ribs) suppleres af granit-mineralitet, en let krydret tone og en subtil bitterhed à la citruszest, som løfter midtpaletten. Eftersmag: Lang, tør og meget ren, hvor blomst, stenmineralitet og sødmefulde krydderier bliver hængende. Teksturen strammer sig smukt op og lover fornem udvikling i kælderen. Lagringspotentiale: 2019 er en klassisk, struktureret årgang med fremragende balance. I magnum anbefales 10–25 år fra høståret; nuancerne vil folde sig ud gradvist over det næste årti og længere.

Vinifikation
Ravera i Novello er et køligere, højtliggende cru med kalkholdige mergel- og sandstensjordbund, som giver Nebbiolo sin karakteristiske spændstighed, florale løft og udtalt mineralitet. Vinstokkene her nyder god diurnal amplitude (forskellen mellem dag- og nattemperatur), hvilket bevarer syren og fremmer aromatisk finesse. Høsten foregår typisk i hånden for at sikre perfekt selektion af de tyndskallede Nebbiolo-druer. Vinificeringen for Barolo fra Ravera følger ofte en klassisk linje: skånsom afstilkning, gæring i rustfrit stål eller cement med længere maceration for at udtrække tannin og aromastoffer, efterfulgt af modning i store slavonske fade eller brugte franske egetræsfade i 24 måneder eller mere. Magnumformatet reducerer ilt-til-vin-forholdet og bidrager til en langsommere, mere harmonisk modning.

Mad & Servering
Perfekt til retter med dybde og umami: trøffelpasta eller -risotto, braiseret okse (brasato al Barolo), lammeskank, vildt og svamperetter; hårde lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno er også fremragende. Servér ved 16–18 °C i store Bourgogneglas. Decantér magnumen 2–3 timer før servering for at åbne bouqueten og polere tanninerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.