Mike Waller, Shafer Vineyards Hillside Select 2013

Shafer Vineyards Hillside Select 2013 er en eksklusiv Cabernet Sauvignon fra Stags Leap District i Napa Valley, skabt af druer fra stejle skråninger og magre, vulkanske jorder. Vinen er kendt for sin koncentration, dybde og lagdelte kompleksitet – et ikonisk udtryk for Napa Valley og resultatet af Shafer Vineyards’ pionerarbejde med vinmarker på bjergskråninger.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb og mørk med en tæt, rubinrød til purpurfarvet kerne. Duften er intens og nuanceret med aromaer af solbær, modne blommer og mørke kirsebær, ledsaget af cedertræ, grafit, krydderier, mørk chokolade og diskrete ristede toner. På ganen er Hillside Select fyldig og koncentreret med modne, velintegrerede tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag. Den vulkanske jordbund giver vinen et mineralsk præg, mens frugten og fadnuancerne skaber balance og dybde. Årgang 2013 har et betydeligt lagringspotentiale og kan udvikle yderligere kompleksitet ved korrekt opbevaring, samtidig med at den allerede nu kan nydes efter grundig iltning.

Vinifikation
Druerne kommer fra stejle vinmarker i Stags Leap, hvor de vokser i mager, stenet og vulkansk jord. De vanskelige dyrkningsforhold begrænser udbyttet og resulterer i små, mørke og koncentrerede druer. Hillside Select fremstilles udelukkende af Cabernet Sauvignon og sammensættes fra flere kloner og rodstammer samt parceller med forskellig eksponering. Denne variation bidrager til vinens struktur, dybde og kompleksitet og gør det muligt at fremstille cuvéen år efter år, selv om produktionen kan variere.

Mad & Servering
En vin med denne koncentration passer glimrende til grillet eller langtidsstegt oksefilet, entrecôte, vildt, lam og kraftige retter med svampe eller trøffel. Den kan også serveres til modne hårde oste. Servér ved cirka 16-18 °C, og dekanter gerne i 1-2 timer før servering for at åbne vinens aromaer og blødgøre tanninerne. Ældre flasker bør håndteres forsigtigt og eventuelt blot hældes langsomt fra bundfaldet.

Producent
Shafer Vineyards har rødder tilbage til 1880’erne, men det var især John Shafers arbejde i 1970’erne, der satte fokus på vinproduktion fra de stejle skråninger i Stags Leap. På et tidspunkt, hvor flere af Napa Valleys bjergvinmarker var blevet forsømt, genopbyggede Shafer områderne og tog blandt andet dynamit i brug for at fjerne store klippeblokke fra den øvre vinmark, senere kendt som “John’s Folly”. Hillside Select er i dag en af producentens mest anerkendte vine og et markant eksempel på Napa Valleys potentiale for Cabernet Sauvignon.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.