Mirafiore Barolo Paiagallo 2021

Mirafiore Barolo Paiagallo 2021 er en klassisk, struktureret Barolo, der demonstrerer, hvorfor Paiagallo-regningen regnes blandt de mest spændende cru-marker i Barolo-kommunen. Her får du en Nebbiolo, hvor traditionel vinmagerkunst og et historisk terroir mødes i et udtryk, der både er raffineret og dybt karakterfuldt. Vinen er skabt af Casa E. di Mirafiore, en af de mest ikoniske producenter i området, med rødder tilbage til 1878.

Smagsprofil
I glasset står Mirafiore Barolo Paiagallo 2021 rubinrød med tydelige granatfarvede toner i kanten – et klassisk tegn på Nebbiolo i udvikling. Duften er intens og nuanceret med mørke bær som kirsebær, brombær og modne blommer, fint vævet sammen med varme, krydrede noter af kanel, nelliker og sort peber. Bagved dukker også florale strejf og et diskret hint af lakrids og tørrede urter op. På ganen er vinen tør, koncentreret og elegant med den typiske Nebbiolo-struktur: faste, men fintpolerede tanniner, der føles næsten sødmefulde i teksturen. Den saftige frugt fylder munden, mens den friske, ranke syre balancerer tanninerne og giver en lang, vibrerende eftersmag, hvor både frugt og krydderier bliver hængende. 2021-årgangen har et tydeligt lagringspotentiale; gem den gerne 8–15 år fra høståret for større kompleksitet, silkeblød tannin og mere tertiære noter som læder, skovbund og tørrede rosenblade.

Vinifikation
Druerne til Mirafiore Barolo Paiagallo 2021 kommer fra cru-marken Paiagallo i Barolo-kommunen – et klassisk bakke- og kalkholdigt terroir med mergel, der giver Nebbiolo-druen både struktur og finesse. Høsten foregår selektivt, typisk ved manuel plukning for at sikre kun perfekt modne druer. Efter afstilkning og knusning opvarmes mosten til omkring 32–33 °C, hvor overpumpning og skånsom udtrækning af farve, tannin og aromaer påbegyndes med det samme. Gæringen og macerationen følger den traditionelle Barolo-stil, hvorefter vinen lagres ca. 12 måneder på fade og dernæst i store 2.000–3.000 liters Allier-egetræsfade i omtrent endnu et år. Denne kombination af varme, lang maceration og lagring på store fade bevarer druens elegance og terroirets renhed frem for markant fadpræg.

Mad & Servering
Mirafiore Barolo Paiagallo 2021 er oplagt til kraftige og aromatiske retter som braiseret oksekød, osso buco, vildt (fx hjort, rådyr eller vildsvin), lammeskank, trøffelrisotto og rige pastaer med svampe eller ragù. Den gør sig også fornemt til lagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Server den ved omkring 17–18 °C for optimal balance mellem frugt, syre og tannin. En karaffel anbefales: giv vinen mindst 1–2 timers dekantering i sin ungdom for at åbne aromabilledet og blødgøre strukturen.

Producent
Casa E. di Mirafiore blev grundlagt i 1878 og er tæt forbundet med Barolos historie som en af de første huse, der satte området på verdenskortet som producent af lagringsdygtige, aristokratiske vine. Vingården ligger i hjertet af Piemonte og har gennem generationer været fortaler for en klassisk, terroirdrevet stil, hvor Nebbiolo-druen og de enkelte cru-marker får lov til at tale for sig selv. Mirafiore nyder i dag stor anerkendelse som en historisk referenceproducent i Barolo, kendt for sit fokus på bæredygtighed, traditionelle vinifikationsmetoder og vine, der konsekvent opnår flotte anmeldelser og høj omtale i internationale vinmedier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.