Morey Saint Denis 1er Cru Cuvée Des Alouettes Domaine Ponsot, 2023

Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Morey-Saint-Denis er en elegant Bourgogne med friskhed, dybde og tydeligt kalkpræg.

Om vinen
Hos Domaine Ponsot i Morey-Saint-Denis arbejder man typisk med gamle parceller, hvor kalk og ler giver Pinot Noir både rygrad og nerve. Biodynamisk dyrkning passer godt til husets måde at tænke vin på, hvor man søger balance i marken frem for maksimal tryk på druerne. I Bourgogne handler det ofte om små udbytter og tæt arbejde i marken, og det mærkes her i den præcise frugt og den fine, ranke struktur. Høsten i 2023 er typisk foretaget relativt nænsomt, når Pinot Noir er modent nok til at bevare friskheden. Efter gæring ligger vinen 18 måneder på franske fade, med en lav andel ny eg, så frugten og det jordede udtryk ikke bliver overdøvet. Den tilgang passer godt til Domaine Ponsot, hvor vinifikationen normalt er mere præget af præcision end af markant fad. Resultatet er en Bourgogne, der føles samlet, ren og med tydelig fornemmelse for sit sted i Morey-Saint-Denis.

Smagsprofil
I glasset får du en klar rubinrød Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis, hvor 2023-årgangen viser både friskhed og modenhed. Du møder kirsebær, hindbær og viol først, og derefter kommer den mere jordede side med skovbund, svampe og et let strejf af trøffel. Smagen er elegant og mediumfyldig, med silkebløde tanniner og en syre, der holder vinen rank hele vejen gennem munden. Det er den type Bourgogne, hvor detaljerne betyder meget, og hvor 2023 giver både energi og en fin, næsten kølig afslutning. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Morey-Saint-Denis er lavet til mad, der har dybde uden at blive tung. Prøv den til andebryst med svampe og lille sauce, til fasan eller andet lyst vildt, eller til kalvemørbrad med stegte urter. Den jordede profil med kirsebær, viol og et strejf af trøffel gør den også stærk til svamperetter, for eksempel risotto med porcini eller en klassisk tærtedej med svampe og timian. På et dansk bord er den meget fin til confiteret and, flæskesteg med svampe eller modne faste oste. Hvis du vil ramme Bourgogne-stilen helt rigtigt, så server 2023 til svampe, fjerkræ eller vildt med let sauce frem for noget for krydret.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, mange forbinder med seriøs Bourgogne i Morey-Saint-Denis. Huset har sit udspring i den klassiske del af Côte de Nuits, hvor fokus altid har været på parcel-følelse, præcision og langlivet Pinot Noir. Over generationer er Domaine Ponsot blevet kendt for en kompromisløs tilgang til markarbejde og en stil, der søger renhed frem for effekter. Det er en filosofi, der passer godt til Morey-Saint-Denis, hvor terroiret ofte viser sig bedst, når vinmageren ikke lægger for meget ovenpå. Navnet Ponsot forbindes især med Hubert Ponsot, som var en markant skikkelse i husets nyere historie og med til at forme dets ry som en seriøs producent i Bourgogne. I dag er det fortsat et domaine, der står stærkt på sin egen identitet og på de marker, man arbejder med i og omkring Morey-Saint-Denis. Når man smager Domaine Ponsot Pinot Noir 2023, mærker man netop den type husstil, hvor struktur, friskhed og jordbundethed får lov at stå tydeligt. 2023 passer fint ind i den linje, fordi årgangen giver moden frugt uden at miste spændstigheden, og det er netop det, Domaine Ponsot ofte er bedst til at få frem i Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.