Morey Saint Denis En La Rue De Vergy Domaine Lignier Michelot, 2021

Domaine Lignier Michelot Pinot Noir 2021 fra Morey-Saint-Denis er elegant og præcis, med burgundisk friskhed, kalkjord og flot dybde.

Om vinen
Morey-Saint-Denis ligger i hjertet af Côte de Nuits, og det mærker man ofte i vinene herfra. Domaine Lignier Michelot arbejder i et område, hvor Pinot Noir fra kalk og ler kan få både struktur og finesse, og 2021 viser netop den kombination. Marken og jordbunden giver typisk små, koncentrerede druer med tydelig friskhed, mens udbyttet i Bourgogne ofte holdes lavt for at bevare præcision i frugten. I kælderen er det normalt at arbejde nænsomt med Pinot Noir, og her er stilen også ren og klassisk. Vinen har fået 12 til 14 måneder i franske egetræsfade, hvor 20 til 30 procent nye fade giver lidt ekstra definition uden at tage over. For Domaine Lignier Michelot handler det om balance mellem frugt, struktur og det let jordede udtryk, som mange forbinder med Morey-Saint-Denis. 2021 er en årgang, hvor friskhed og spændstighed spiller en stor rolle, så vinifikationen er med til at bevare den røde frugt og den fine, kølige linje i vinen.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Lignier Michelot 2021 klart og lys rubinrød, og du får hurtigt duften af røde kirsebær, hindbær og violer. Under frugten ligger der en tydelig skovbundstone, lidt svamp og et strejf af trøffel, som giver vinen sin klassiske Bourgogne-karakter. Smagen er mellemfyldig, elegant og bygget på silkebløde tanniner og levende syre, så den føles både let at drikke og seriøs på samme tid. Det er en Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis, der ikke prøver at imponere med kraft, men med præcision, længde og en ren, tør afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Det her er oplagt til fjerkræ, især andebryst med selleripuré eller kylling stegt med svampe og timian, hvor vinens syre og røde frugt kan følge retten uden at dominere. Til det klassiske køkken fra Bourgogne ville jeg gå efter coq au vin eller en mildere ret med svampe og bacon, fordi Morey-Saint-Denis og Pinot Noir trives godt med den type dybde og umami. På det danske bord kan den fint gå til vildtgryde med svampe, langtidsstegt svinekød eller en servering med modne oste og charcuteri. 2021-årgangen har nok friskhed til at klare fedme og nok struktur til også at spille med rødt kød, så længe tilberedningen er mere elegant end tung.

Producent
Domaine Lignier Michelot er et familiehus i Morey-Saint-Denis, og det er netop her, kernen i deres stil ligger. Domænet forbindes i dag især med Virgile Lignier, som står for den moderne retning, mens familien og navnet Michelot peger tilbage på rødderne i området. Vinene er typisk præget af en meget ren frugt, fint poleret tannin og et sikkert greb om terroiret i Morey-Saint-Denis og de omkringliggende marker i Côte de Nuits. Det er Bourgogne, når det er mest klassisk, men uden at virke tungt eller gammeldags. Hos Domaine Lignier Michelot er der fokus på at lade Pinot Noir tale klart, og det betyder normalt nænsom håndtering i mark og kælder. Man søger ikke store armbevægelser, men præcision, modenhed og en balance, der passer til både kalk, ler og de kølige forhold i Morey-Saint-Denis. I 2021 er det især den friske, slanke side af Bourgogne, der får lov at stå frem, og det klæder huset godt. Resultatet er vine, som ofte forener røde bær, florale toner og et diskret jordet præg med en struktur, der gør dem spændende over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.