Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2007

Mouton Rothschild 2007 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en elegant Bordeaux med friskhed, dybde og klassisk grafit, drevet af den kølige årgang. Denne vin viser stor ro og præcision, med mørke bær, cedertræ og den slags finesse, man håber på fra Pauillacs grusjord.

Om vinen
Mouton Rothschild 2007 er baseret på Cabernet Sauvignon, med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot som de traditionelle støttespillere i Pauillac. Vinmarkerne ligger på dyb grusjord med sand, som dræner godt og hjælper druerne med at modne jævnt i Bordeauxs atlanterhavsklima. Det er netop den jordbund, der giver Pauillac sin ranke, grafitprægede stil. Druerne kommer typisk fra parceller, hvor man arbejder meget målrettet med udbytte og modning, så frugten bliver koncentreret uden at miste friskhed. I kælderen er stilen klassisk og præcis. 2007-årgangen er vinificeret med fokus på balance snarere end kraft, og vinen har efterfølgende fået 18 måneder på franske fade, hvor omkring 80% var nye. Det giver struktur, krydderi og den ceder- og tobakstone, der ofte kendetegner Mouton Rothschild i Bordeaux. Samtidig er den indre friskhed bevaret, så 2007 fremstår mere elegant og lineær end de mest muskuløse årgange fra Pauillac.

Smagsprofil
Mouton Rothschild 2007 i glasset er dyb rubinrød med en duft, der hurtigt åbner sig med solmoden solbær, blomme og viol. Under frugten ligger cedertræ, tobak og grafit, og det er netop den kombination, der gør Pauillac så genkendelig. I munden er 2007 mere fin end voldsom, med faste, fine tanniner, levende syre og en lang, tør afslutning, hvor frugten langsomt glider over i krydderi og blyantstift. Det er en vin, der især viser sin klasse, når den får luft og serveres ved bordet, ikke for koldt og gerne i et stort glas. Drikkevindue: 2015 til 2030

Mad & Servering
Til Mouton Rothschild 2007 vil jeg gå efter retter med dybde og struktur, så vinens Cabernet Sauvignon fra Pauillac får noget at arbejde med. Klassisk er lammekrone, oksemørbrad eller vildt som hjort med svampesauce, men også andebryst eller braiseret kalv kan være rigtig gode valg. Den tørre, klassiske stil i Bordeaux passer også smukt til faste oste, især comté eller vieux gouda, hvis du vil slutte måltidet med noget enkelt og seriøst. På et dansk bord fungerer vinen godt til langtidsstegt okse med bagte rodfrugter og en kraftig sauce, eller til vildtragout med kartoffelmos og tyttebær. Den kan også klare koldere serveringer som oksefilet, røget and eller hjemmelavet spegepølse, fordi 2007 har den friskhed, der holder frugten oppe. Vælger du en klassisk ret fra Bordeaux som lam med hvidløg og urter, får du en meget naturlig matchning mellem region, stil og mad.

Producent
Château Mouton Rothschild i Pauillac er et af de mest kendte navne i Bordeaux og en del af den lille gruppe af 1. Cru Classé-ejendomme fra 1855-klassifikationen. Ejendommen blev især formet af Baron Philippe de Rothschild, som gjorde meget for både vinens profil og for den måde, slottet blev opfattet på internationalt. I dag er navnet fortsat forbundet med præcision, ambitiøs selektion og en meget tydelig Pauillac-signatur, hvor Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen. Mouton Rothschild arbejder med en stil, der typisk bygger på moden frugt, fine tanniner og masser af definition. Det er ikke en vin, der skal virke tung, men heller ikke løs eller blød. Når årgangen er mere moderat som 2007, bliver husets styrke især tydelig i balancen mellem frugt, struktur og friskhed. Det er en af grundene til, at vinene ofte udvikler sig smukt over tid, og hvorfor netop Bordeaux fra Mouton kan være så spændende, når man vil følge en stor vin over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.