Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Mouton Rothschild 2019, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er en tæt og elegant Bordeaux med klassisk dybde, grafit og flot friskhed fra det varme år.

Om vinen
Vinmarkerne hos Mouton Rothschild ligger i Pauillac på det, man næsten kalder en lærebogsterræn for Cabernet Sauvignon. Her giver den dybe grusjord sammen med ler god dræning, men også mulighed for, at vinstokkene kan finde vand i tørre perioder. Det er med til at give druer med moden frugt, god struktur og den spændstighed, man forventer af Bordeaux. Der arbejdes typisk med stor præcision i marken, og bæredygtighed fylder mere og mere i regionen, også hos slotte på dette niveau. 2019 var et år, hvor modenheden blev meget flot i Pauillac, og det kan mærkes i den rige frugt og den faste rygrad i vinen. Til en vin som Mouton Rothschild 2019 er høsten normalt manuel og selektiv, så kun de bedste klaser kommer med. Gæringen foregår typisk parcel for parcel, så Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kan vinificeres hver for sig og først samles senere. Efter fermentering får vinen 18 måneder i franske barriques, og med omkring 80% nye fade får den både struktur, krydderi og en diskret vanilje- og toastprægning uden at miste grebet om frugten. Det er netop den slags vinifikation, der gør Bordeaux fra Pauillac så præcis og lagringsdygtig i en årgang som 2019.

Smagsprofil
I glasset står Mouton Rothschild 2019 dybt rubinrød med næsten uigennemtrængelig kerne. Du får først sort ribs, brombær og modne blommer, og ret hurtigt kommer der lag af cedertræ, cigarkasse, viol og en let grafitkant, som er meget klassisk for Pauillac. I munden er vinen fuld, fast og koncentreret, men tanninerne er silkebløde, så strukturen føles mere raffineret end hård. Syren holder frugten levende, og afslutningen bliver hængende med mørk frugt, krydderi og en tør, mineralsk finish. Drikkevindue: 2027 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på mad med både dybde og fedme. Klassisk i Bordeaux ville jeg gå efter lammeskank, entrecote eller andebryst med svampe og en sauce på rødvin, fordi Cabernet Sauvignon fra Pauillac elsker protein, stegeskorpe og umami. På dansk bord fungerer langtidsstegt oksemørbrad med ristede rodfrugter og skysauce virkelig godt, og vinen kan også bære vildt som krondyr eller rådyr med tyttebær og selleripuré. Til et mere enkelt måltid er lagret comté, comté-lignende faste oste eller god charcuterie også oplagt, især hvis du serverer vinen lidt ungt og vil lade de salte, fede elementer bløde tanninerne op.

Producent
Mouton Rothschild er et af de mest kendte navne i Bordeaux, og slottet i Pauillac er tæt forbundet med Barons de Rothschild-familien. I dag er det Château Mouton Rothschild, hvor Philippe Sereys de Rothschild spiller en central rolle i ledelsen, mens kunstnerisk identitet og vinøs præcision stadig er to sider af samme hus. Slottet blev især berømt under baron Philippe de Rothschild, som var med til at løfte både kvalitet og fortælling omkring ejendommen. I nyere tid er det blandt andet Jean-Emmanuel Danjoy, der som kældermester og teknisk ansvarlig står for den stilistiske kontinuitet. Mouton er kendt for at arbejde ekstremt præcist i mark og kælder, med fokus på selektion, modning og en stil, hvor Cabernet Sauvignon i Pauillac får lov at vise både power, aromatisk dybde og finesse. Det er en vinproducerende filosofi, hvor hver årgang skal afspejle både slottets signatur og det konkrete vejr i Bordeaux. I 2019 mærkes det tydeligt, fordi årgangen giver både moden frugt og en klar, kølig struktur, som peger langt frem i flaskelivet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.