Neil Ellis, Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2019

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2019 er en klassisk og karakterfuld sydafrikansk Cabernet Sauvignon fra Stellenbosch-området. Vinen kombinerer koncentreret frugt, mineralsk friskhed og velintegreret fadpræg med den struktur, der kendetegner Cabernet Sauvignon fra Jonkershoek Valley og skråningerne ved Helderberg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød. Duften er intens og nuanceret med solbær, violer, cedertræ og et diskret strejf af mynte. På ganen er den fyldig og velstruktureret med noter af modne blommer, mokka og mørk chokolade. Den lange eftersmag byder på vanilje, træ og fint integrerede tanniner, som giver vinen både balance og længde. Med sin koncentration og struktur kan vinen udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne, hvoraf Cabernet Sauvignon udgør 86 %, kommer fra Stellenbosch, primært Jonkershoek Valley samt de skrånende områder ved Helderbergs fod. Her består jordbunden hovedsageligt af forvitret granit og sandsten, som bidrager med en mineralsk karakter. Druerne høstes typisk fra slutningen af februar til midten af marts. Efter høsten gæres vinen i ståltanke, hvorefter den gennemgår en ekstra maceration efter den alkoholiske gæring, inden den presses. Vinen modnes i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25 % er nye, og klares samt filtreres let før aftapning.

Mad & Servering
En oplagt ledsager til and, lam og kalv, hvor vinens fylde og modne frugt spiller flot sammen med kødets smag. Den passer også godt til kraftige gryderetter, braiseret kød og retter med svampe. Servér den ved cirka 16-18 °C. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især når den nydes ung, så aromaerne åbner sig, og tanninerne bliver endnu mere afrundede.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.