Neil Ellis, Insignium 2019

Neil Ellis Insignium 2019 er en elegant og karakterfuld rødvin fra Stellenbosch, skabt med fokus på terroir, finesse og lang eftersmag. Vinen er baseret på Cabernet Franc og kombinerer mørk frugt med florale, urteprægede og let krydrede nuancer. Neil Ellis har siden 1984 arbejdet målrettet på at fremstille vine, der afspejler Stellenbosch’ potentiale og hører til blandt Sydafrikas mest raffinerede.

Smagsprofil
I glasset har vinen en dyb og intens farve. Duften åbner med mørke og røde kirsebær, violer og parfumerede florale toner, der gradvist får selskab af tørrede urter og en diskret krydret karakter. På paletten fremstår Insignium både elegant og livlig med en tæt, men velafbalanceret struktur. Røde bær, urter og peberet jordagtighed udfolder sig lag på lag, mens en frisk syre og velintegrerede tanniner understøtter den lange, vedvarende eftersmag. Vinen kan nydes nu efter iltning, men vil også udvikle større kompleksitet ved yderligere lagring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Stellenbosch og blev høstet den 21. februar 2019 efter en varm og tør vækstsæson med moderate dagtemperaturer og kølige nætter. Cabernet Franc-druerne blev plukket ved 25,5°B med en syre på 7,5 g/l og en pH-værdi på 3,5; udbyttet var 6,1 ton pr. hektar. Druerne blev afstilket og gæret som hele bær med gentagne overpumpninger, indtil vinen var tør. Den malolaktiske gæring fandt sted på franske egetræsfade, hvor vinen efterfølgende modnede i 18 måneder. Den blev flasket i december 2020.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 16-18 °C til retter med grillet eller braiseret okse, lam, vildt og svamperetter. De urteprægede og pebrede nuancer passer også godt til langtidsstegt kød, ratatouille og faste, modne oste. En dekantering på 1-2 timer anbefales, særligt hvis vinen nydes ung, så aromaerne og den komplekse struktur får mulighed for at folde sig helt ud.

Producent
Neil Ellis har siden 1984 produceret vin fra Stellenbosch med ambitionen om at skabe elegante vine med en tydelig fornemmelse af oprindelse. Huset har opnået anerkendelse for sin terroirdrevne tilgang og for at kombinere klassiske vinifikationsteknikker med den særlige solrige, men samtidig kølige og maritime karakter, der præger mange af Stellenbosch’ bedste vinmarker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.