Nervi Metodo Classico Rosato Dosaggio Zero Jefferson 2020

Nervi Metodo Classico Rosato Dosaggio Zero Jefferson 2020 er en knivskarp, årgangsbetinget roséboblende, der forener Nebbiolos elegante rødfrugt med den klassiske metode’s dybde og finesse. Dosaggio Zero betyder ingen sukker justeret ved degorgering – resultatet er en ultratør, sprød og præcis stil, der hylder terroirets renhed. En seriøs rosé til de øjeblikke, hvor det skal være både gastronomisk og festligt.

Smagsprofil
Udseende: Delikat, lys laksefarve med et svagt kobberskær og en vedvarende, fin perlage. Klar og strålende i glasset. Næse: Duft af vilde jordbær, blodappelsin og hvid fersken, flankeret af subtile noter af rosenblad, brioche og let mandel fra autolyse samt et køligt, stenkridtet præg. Smag: Tør og rank med sprød, mundvandsfremkaldende syre. Smagen folder sig ud i lag af rød citrus, granatæble og små røde bær, understøttet af en cremet, fin mousse og en tydelig salt-mineralsk kerne. Afslutning: Lang, ren og vibrerende med et elegant bittertwist af pink grape og toniske urter, der giver fremragende madvenlighed. Lag potentiale: Drikkeklar nu for maksimal friskhed, men kan roligt udvikle kompleksitet over 3–6 år, hvor de autolytiske toner vil træde tydeligere frem uden at miste spændstigheden.

Vinifikation
Terroir: Fra det kølige Alto Piemonte, hvor Gattinaras vulkanske porfyr og jernholdige, sandede jorde giver Nebbiolo en slank profil med markant mineralitet og høj, ren syre. Store døgnudsving og en lang vækstsæson sikrer aromatisk finesse og strukturel præcision. Høst og vinifikation: Druerne høstes typisk i hånden for maksimal selektion og presses skånsomt – ofte som hele klaser – med minimal skindkontakt for at opnå den sarte roséfarve. Førstegæringen foregår i temperaturstyret rustfrit stål for at bevare friskheden; andengæringen sker traditionelt på flaske (Metodo Classico). Lagring: Vinen ligger i en længere periode på gærresterne for at opbygge tekstur og kompleksitet, hvorefter den degorgeres uden dosage (Dosaggio Zero/Brut Nature) for at lade terroir og årgang tale uforstyrret.

Mad & Servering
Fremragende til østers, kammuslinger, sashimi og ceviche, men også til røget laks, vitello tonnato, charcuteri, tempura og cremede, milde oste. Server ved 8–10 °C i et rummeligt hvidvins- eller champagneglas. Ingen decantering nødvendig; åbn gerne 10–15 minutter før servering for at lade aromaerne folde sig ud.

Producent
Nervi er Gattinaras ældste vinhus (grundlagt i 1906) og en nøglespiller i Alto Piemonte, hvor Nebbiolo – lokalt kaldet Spanna – udtrykker en særlig kølig elegance på porfyrholdige jorde. Siden 2018 har huset fået fornyet energi under Roberto Conterno (Conterno Nervi), hvilket har løftet kvaliteten og cementeret dets status som reference i området. Fokus på terroir, præcision og klassiske håndværksmetoder har givet international anerkendelse og et ry for vine med sjælden spændstighed og lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.