Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots Domaine Chevillon Robert, 2020

Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 fra Nuits-Saint-Georges giver Burgundisk dybde, friskhed og finesse fra kalk og ler i denne klassiske rødvin.

Om vinen
Domaine Chevillon Robert arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord med både spændstighed og dybde. Det er en del af det, der giver vinene fra denne del af Burgundy deres mere faste rygrad, men også deres klare, røde frugt. I 2020 var vejret generelt generøst i Bourgogne, så balancen mellem moden frugt og friskhed står tydeligt i mange vine fra området. Her er stilen typisk præget af bæredygtig dyrkning og en seriøs tilgang i marken, hvor man søger modne druer uden at miste nerve. I kælderen er fokus på at bevare Pinot Noirs aromatiske præcision. Denne vin er lagret 12 til 18 måneder på franske fade med en del ny eg, hvilket giver lidt ekstra struktur og krydderi uden at tage over. Det passer godt til en vin fra Nuits-Saint-Georges, hvor man ofte vil have både frugt, fasthed og et mere jordnært udtryk. 2020-årgangen giver i denne stil en vin, der kan drikkes ung for sin frugt, men som også har nok substans til at udvikle sig over tid.

Smagsprofil
I glasset ligger Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 tæt og dybrød med et lilla skær. Du får først kirsebær og hindbær, så kommer viol, skovbund og et diskret strejf af trøffel og læder, som giver vinen dybde. I munden er den fyldig for Pinot Noir, men tanninerne er silkeagtige, og den friske syre holder frugten rank hele vejen gennem smagen. 2020 viser sig her med modenhed og energi på samme tid, og det lange, krydrede finish gør den nem at vende tilbage til. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til and, fasan eller braiseret kalv, hvor vinens syre og fine tannin kan løfte både kød og sauce. Klassisk i Nuits-Saint-Georges er også retter med svampe, coq au vin eller confit de canard, og det sidder lige i skabet til denne Pinot Noir fra Burgundy 2020. På et dansk bord vil jeg især sætte den til braiseret okse, svinemørbrad med svampe eller en vildtgryde med kartoffelmos. Den fungerer også rigtig godt til modne oste og charcuterie, især når der er lidt salt, fedme og umami i spil.

Producent
Domaine Chevillon Robert er hjemme i Nuits-Saint-Georges, en af de appellationer i Côte de Nuits hvor struktur og jordbund ofte spiller en stor rolle. Producenten arbejder med Pinot Noir i en klassisk Bourgogne-stil, hvor man søger ren frugt, præcision og nok dybde til, at vinene kan udvikle sig med lidt tid i kælderen. At huset er knyttet til Nuits-Saint-Georges betyder også, at det er en stil, der ofte har lidt mere rygrad end de mest lette og florale Bourgogner. For mange vininteresserede er navnet tæt forbundet med Domaine Robert Chevillon, hvor Vincent, Denis og Stéphane Chevillon har været centrale navne i den moderne familiehistorie og i den stil, der har gjort området så respekteret. Det er vine, der typisk viser, hvorfor Pinot Noir fra Burgundy kan være både rank, jordnær og dybt aromatisk på samme tid. I 2020 er det især balancen mellem moden frugt og det kølige, stenede udtryk fra Nuits-Saint-Georges, der definerer oplevelsen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.