Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots Domaine Chevillon Robert, 2021

Domaine Chevillon Robert Nuits-Saint-Georges 2021 Pinot Noir fra Burgundy er en rank, klassisk rødvin med dybde, friskhed og tydelig jordforbindelse.

Om vinen
Domaine Chevillon Robert laver Pinot Noir i Nuits-Saint-Georges, hvor kalk og ler giver vine med både spændstighed og struktur. Her er det den klassiske burgundiske balance mellem moden frugt og kølig præcision, og 2021-årgangen passer godt til den stil. Vinstokkene arbejder i et klima, hvor modning kan være langsom, så detaljer og finesse bliver vigtigere end ren kraft. Efter høst bliver Pinot Noir fra Burgundy typisk vinificeret med fokus på skånsom ekstraktion, så frugt og tannin holdes i balance. Denne 2021 har ligget 18 måneder i franske fade, hvor 20-30 % nye fade giver støtte uden at overdøve druens udtryk. Det er en vin, hvor fadet skal bære strukturen, mens tank eller ståltank ofte bruges i arbejdet før og under gæringen for at holde renhed og kontrol i stilen.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb rubinrød Pinot Noir med let lilla kant, og næsen går straks i retning af mørke kirsebær, hindbær og viol. Under frugten ligger der noget mere jordnært, som våd muld, tobak og et strejf af skovbund, og det er netop det, der gør Nuits-Saint-Georges så interessant. Smagen er stram og elegant på samme tid, med fine tanniner, levende syre og en lang, tør afslutning, hvor krydderi og let ristet fad kommer frem. 2021 er ikke en stor, bred årgang, men den giver en vin med retning og nerve, og den vil udvikle mere dybde fra 2026 og frem. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til andebryst, vagtel eller en klassisk coq au vin, hvor Pinot Noir fra Burgundy kan spille op mod både sauce og umami. Den fungerer også rigtig godt til braiseret kalv eller oksemørbrad med svampe, fordi vinens syre og tannin skærer igennem fedme og stegeskorpe. På den mere nordiske side er den stærk til glaseret and, vildtterrine eller en ret med svampe, knoldselleri og rødbede. Prøv den også til lagret comté, mimolette eller en tallerken med godt pølse- og charcuteriudvalg, hvor Nuits-Saint-Georges 2021 får lov at vise sin salte, jordede side.

Producent
Domaine Chevillon Robert hører hjemme i Nuits-Saint-Georges og arbejder i en del af Bourgogne, hvor struktur ofte betyder lige så meget som charme. Domaine-navnet forbindes tæt med familien Chevillon, som er kendt for seriøst arbejde i marken og for vine, der viser forskellene mellem parcellerne i Nuits-Saint-Georges meget tydeligt. Det er en producent, hvor fokus ligger på præcision, balance og respekt for Pinot Noir, ikke på at lave vine, der skal imponere med volumen. I Bourgogne er det netop den type håndværk, der gør en stor forskel, fordi jord, klima og årgang så tydeligt træder frem. Nuits-Saint-Georges er et område, hvor mange producenter søger en lidt mørkere og mere fast stil end længere nordpå i Côte de Nuits, og Domaine Chevillon Robert arbejder typisk inden for den tradition. Det betyder ikke tunge vine, men vine med rygrad, mineralitet og et tydeligt aftryk af kalk og ler. 2021-årgangen i Bourgogne var præget af mindre mængder og stor betydning af omhyggeligt markarbejde og selektion, og det passer godt til et hus som dette. Når Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges lykkes, får du en vin med både dybde og længde, og det er præcis den slags vin, Domaine Chevillon Robert er kendt for.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.