Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers Domaine Chevillon Robert, 2021

Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 fra Nuits-Saint-Georges leverer stram burgundisk elegance, mørk frugt og mineralsk dybde fra kalk og ler.

Om vinen
Nuits-Saint-Georges ligger midt i Côte de Nuits, og det kan man smage i Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021. Her handler det typisk om små udbytter, kølige nætter og marker med kalk og ler, som giver Pinot Noir både friskhed og struktur. I en vin som denne mærker man ofte en stil, hvor frugten holdes rank, og hvor marken får lov at tale tydeligt. Det er netop den slags Burgund, der kan virke stram i sin ungdom, men som vinder meget ved tid i kælderen. Vinificeringen følger ofte den klassiske vej i Nuits-Saint-Georges, med nænsom håndtering af druerne for at bevare ren frugt og præcision. Her har vinen ligget 18 måneder på franske fade, hvor 20-30% nye fade giver støtte uden at dominere. Den slags lagring er med til at forme tanninerne og samle Pinot Noir 2021, så den får både ryggrad og en mere afrundet tekstur. I 2021-årgangen er det især balancen mellem friskhed, struktur og den mørkere, mere jordede side, der gør vinen interessant.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 dyb rubinrød med et lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er en seriøs Nuits-Saint-Georges. Duften går fra sorte kirsebær og hindbær til viol, læder og et strejf af skovbund. I munden er 2021-årgangen stram og præcis, med faste, fint gribende tanniner og en levende syre, som holder den mørkerøde frugt rank. Eftersmagen bliver hængende med mineralitet, lidt trøffel og den tørre, lidt kølige signatur, som gør Pinot Noir fra Bourgogne så spændende. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på mad med dybde og lidt fedme. Prøv den til braiseret okse, andebryst eller vildt som rådyr eller fasan, hvor Pinot Noir 2021 fra Nuits-Saint-Georges kan spille op mod de mørke smage og samtidig rense ganen. Klassisk burgundisk er coq au vin eller boeuf bourguignon, og begge dele giver god mening med den stramme struktur og den jordede side i vinen. På et dansk bord fungerer den også flot til andesteg med svesker, svampe i flødesauce eller en vildtterrine med syltede bær. Den kan også gå til modne oste og charcuteri, især hvis du serverer den let afkølet og lader den få lidt luft først.

Producent
Domaine Chevillon Robert hører hjemme i Nuits-Saint-Georges, hvor familien Chevillon er blandt de navne, der ofte nævnes, når man taler om klassisk, præcis Bourgogne med tydelig stedfornemmelse. Domaine-navnet forbindes især med den kvalitet, som familien Chevillon har været med til at definere i området, og hvor fokus længe har været på Pinot Noir med struktur, renhed og et klart udtryk for terroir. I en appellation som Nuits-Saint-Georges er det netop forståelsen for markernes forskelle, der betyder mest, og det afspejles i husets stil. Man møder ofte en tilgang, hvor det ikke handler om at gøre vinen større end stedet, men om at få kalk, ler, frugt og tannin til at falde naturligt på plads. Det er også derfor, at Domaine Chevillon Robert typisk appellerer til dem, der vil have Bourgogne med rygrad frem for en poleret, letbent stil. Familienavnet Chevillon er stærkt forbundet med Nuits-Saint-Georges, og det giver en forventning om seriøsitet i både markarbejde og kælder. I sådanne vine er balancen mellem moden frugt, frisk syre og fadet en vigtig del af udtrykket, og det kræver erfaring at ramme den rigtige spænding. Årgang 2021 var på mange måder en udfordrende, klassisk burgundisk årgang, og netop derfor er den interessant, når producenten kan fastholde renhed og struktur uden at miste frugtens præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.