Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains Domaine Chevillon Robert, 2021

Domaine Chevillon Robert Pinot Noir fra Burgundy 2021 er en stram, elegant Nuits-Saint-Georges med mørk frugt, mineralitet og fin dybde.

Om vinen
Domaine Chevillon Robert arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på kalk, ler og mergel. Det er en jordbund, der kan give både rygrad og energi, og i 2021 mærker man ofte en køligere, mere præcis frugtprofil. For en vin som denne er balance mellem modenhed og friskhed vigtigere end ren kraft, og de organiske marker understreger et fokus på sund frugt og et mere nænsomt udtryk i marken. Vinificeringen følger typisk den burgundiske tilgang, hvor Pinot Noir høstes relativt selektivt og gæres med fokus på at bevare både aroma og struktur. Denne vin har ligget 16 til 18 måneder på franske fade, hvor 20 til 30 procent nye fade giver krydderi og form uden at overdøve frugten. I 2021 er det især den fine tanninstruktur og den kølige, lidt røgede profil, der bærer vinen, og netop her gør fadet sit arbejde diskret i baggrunden.

Smagsprofil
Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 fra Burgundy er ikke en blød, hurtig vin. Den vil gerne have lidt luft, så du får de mørke kirsebær, blommeskindet og violen frem, før den strammer op med røg, læder og en tydelig mineralitet. I glasset mærker du den klassiske Nuits-Saint-Georges-energi, hvor frugten er mørk, men linjen er rank, og tanninerne ligger fint og tørt på tungen. Det er en vin, der smager af 2021 i Bourgogne: præcis, kølig og med længde. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Her skal maden gerne kunne tage imod vinens struktur. Klassisk i Nuits-Saint-Georges er braiseret oksekød, coq au vin eller vildt, og Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 passer særligt godt til andebryst med selleripuré eller hare med svampe. Den mørke frugt og de faste tanniner gør også vinen stærk til lammeskank eller oksefilet med rødvinssauce. På et dansk bord vil den være rigtig god til vildtragout, braiserede svinekæber eller stegt due med svampe og bagte rødder. Den fungerer også flot til andesteg med svesker og rødkål, især når saucen har lidt dybde og syre. Til ost skal du gå efter lagrede faste oste, gerne comté eller en moden danbo, som kan matche vinens struktur uden at gøre den tung.

Producent
Domaine Chevillon Robert hører hjemme i Nuits-Saint-Georges, en af de appellationer i Bourgogne hvor Pinot Noir ofte får mere muskler og fasthed end længere nordpå. Navnet Chevillon forbindes især med familien Chevillon, som i mange år har været en markant del af områdets ry for seriøse, lagringsdygtige vine, og huset er tæt knyttet til den traditionelle stil, som mange forbinder med Nuits-Saint-Georges. Det er vine, der typisk prioriterer markens udtryk, klassisk struktur og en tydelig fornemmelse af sted frem for overfladisk charme. I Bourgogne er det netop de små forskelle i mark, jord og arbejdet i kælderen, der gør udslaget, og Domaine Chevillon Robert arbejder i det spænd mellem præcision og kraft. Kalk, ler og mergel i Nuits-Saint-Georges giver ofte vine med både dybde og et fast skelet, og det passer godt til producentens stil. Det er også en kommune, hvor man ofte tænker i seriøs Pinot Noir med lagringspotentiale, og 2021-årgangen understreger netop den mere slanke og fokuserede side af området. Når man møder en vin herfra, er det derfor sjældent charme for charmens skyld, men snarere en vin med retning, tekstur og et klart burgundisk aftryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.