Nuits Saint Georges Aux Saint Juliens Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Nuits-Saint-Georges viser Burgundys spændstige røde frugt, kalket friskhed og klassisk dybde.

Om vinen
Domaine Chicotot arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på jord med kalk og ler. Det giver ofte vine med både rygrad og finesse, og i 2021 er det især den friske frugt og den lidt stramme, kølige profil, der bærer vinen. Når markarbejdet er præcist, kan Pinot Noir fra Burgundys Côte de Nuits holde fokus uden at miste sin naturlige lethed. Vinen er typisk lavet med omhu i kælderen, så frugten får lov at stå rent og tydeligt. Her har Domaine Chicotot brugt 12-14 måneder i franske egetræsfade med en andel nye fade, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve Pinot Noir. 2021 er en årgang, hvor det giver god mening at holde håndtaget roligt i vinifikationen, fordi druematerialet ofte allerede har den spænding og delikate aromatik, man gerne vil bevare i Nuits-Saint-Georges.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 med dyb rubinrød farve og lette granatreflekser. Du får kirsebær, hindbær og viol først, og bagefter kommer den jordede side frem med svampe og et strejf af bagte krydderier. Munden er middelkrop, med silkeagtige tanniner og frisk syre, så vinen føles levende, men ikke skarp. 2021 giver her en mere præcis og kølig profil end de varmeste årgange, og det klæder Nuits-Saint-Georges rigtig godt. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Det her er en Pinot Noir fra Burgundys Nuits-Saint-Georges, som elsker mad med saft og dybde. Tænk andebryst med stegte svampe, braiseret kylling med timian, eller vagtel med en let sauce på fond og smør. Til det klassiske burgundiske køkken er boeuf bourguignon et oplagt valg, især hvis du vil have vinens syre og jordede noter til at løfte retten. På et dansk bord fungerer den også flot til langtidsstegt and, svamperisotto eller røget andebryst med syltede bær og sprøde kartofler. Den kan også gå til modne oste og god charcuterie, især når du vil have noget rødt, men ikke tungt.

Producent
Domaine Chicotot er en familieejendom i Nuits-Saint-Georges, og det mærkes tydeligt i stil og fokus. Her handler det ikke om at lave store, markante vine for enhver pris, men om at få Pinot Noir til at vise sit sted, sin årgang og sin naturlige struktur. Nuits-Saint-Georges er en appellation, hvor jordbund med kalk og ler ofte giver vin med både nerve og fasthed, og Domaine Chicotot arbejder netop med den balance. Det er en tilgang, der passer godt til Bourgogne, hvor detaljer betyder meget, og hvor små forskelle i mark og årgang kan smages tydeligt. Navne som familien Chicotot forbindes ofte med den mere håndværksprægede del af Bourgogne, hvor man holder fast i klassiske metoder og lader druematerialet bestemme retningen. I området spiller både producentens valg i marken og den måde, vinen formes i kælderen, en stor rolle for resultatet. Domaine Chicotot laver vine, der normalt søger renhed, tekstur og et tydeligt udtryk af Nuits-Saint-Georges frem for bred frugt og høj ekstraktion. Det er netop derfor, Pinot Noir 2021 fra huset føles tro mod sin oprindelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.