Nuits Saint Georges Domaine Duband David, 2023

Domaine Duband David Pinot Noir 2023 fra Nuits-Saint-Georges er elegant og levende, med mørk frugt, krydderi og Burgunds jordbund i fin balance.

Om vinen
Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges trives bedst, når man arbejder nænsomt i marken, og det er også her, områdets kalk og ler gør en stor forskel. Den type jord giver druer med både struktur og friskhed, og i Bourgogne er det ofte netop balancen mellem de to, der skaber de mest spændende vine. 2023-årgangen har generelt givet modne druer med god aromatisk klarhed, og det klæder denne stil godt. Hos Domaine Duband David er Pinot Noir typisk behandlet med fokus på renhed i frugten og en rolig vinificering. Høsten sker som regel relativt skånsomt for at bevare druernes friskhed, og efter gæring lagres vinen 12-15 måneder i franske fade, hvor 20-30 % nye fade tilfører lidt struktur og krydderi uden at tage over. Det er den slags arbejde, der giver en Bourgogne med præcision, hvor 2023 stadig står klart i glasset, men allerede har nok dybde til at være interessant nu.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Duband David Pinot Noir 2023 fra Nuits-Saint-Georges med en dyb rubinrød farve og et svagt lilla skær. Du møder først mørk kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer de mere jordede toner frem med trøffel og et strejf af krydderi. Smagen er mediumfyldig, men ikke tung, og de silkebløde tanniner giver vinen et fint greb uden at gøre den hård. Det er en Pinot Noir fra Bourgogne, der både har friskhed og dybde, og som allerede i 2023 viser den mørkere, lidt mere seriøse side af Nuits-Saint-Georges. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med saft, umami og lidt stegeskorpe. Prøv den til andebryst, kalvekotelet eller vildt som due eller rådyr, gerne med svampe, stegte løg eller en sauce med rødvin. Den klassiske vej i Bourgogne er coq au vin eller braiseret oksekød, og begge dele giver mening her, fordi 2023 har nok friskhed til at skære gennem fedmen og nok struktur til at følge kødet. På den danske side fungerer den rigtig godt til andesteg med rødkål, svampefond og kartofler, eller til en tallerken med lagret ost og charcuteri, hvor vinens kirsebærfrugt og trøffelnoter får lov at spille med.

Producent
Domaine Duband David er et Bourgogne-hus, hvor fokus ligger på præcision, moden frugt og en tydelig fornemmelse for de enkelte marker og landsbyer. Det er en stil, der passer godt til Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir ofte får lidt mere mørk frugt og fasthed end i de mest florale dele af Côte de Nuits. Vinene forbindes især med David Duband, som er den centrale drivkraft bag domænet og kendt for en moderne, men stadig meget Bourgogne-tro tilgang. Når man taler om Domaine Duband David, er det netop balancen mellem finesse og struktur, der er vigtig. Der arbejdes typisk med nænsom ekstraktion, så Pinot Noir bevarer sin renhed, men stadig får dybde nok til at bære lagringen. I Bourgogne betyder det meget, fordi små forskelle i jord og eksponering hurtigt kan mærkes i glasset, og her kommer kalk og ler i Nuits-Saint-Georges tydeligt til udtryk. David Duband har gjort sig bemærket ved at lave vine, der er tilgængelige i deres frugt, men som også har en klar rygrad, og det mærkes i en årgang som 2023, hvor frugten er frisk, men ikke grøn, og hvor fadet er brugt som støtte snarere end som aftryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.