Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Domaine Chevillon Robert, 2021

Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 fra Nuits-Saint-Georges viser Bourgogne med finesse, friskhed og dybde, løftet af kalk og ler.

Om vinen
Vinen kommer fra Nuits-Saint-Georges i Bourgogne, hvor Pinot Noir ofte får lidt mere struktur og jordbund end længere nordpå. Her spiller kalk og ler godt sammen: kalken giver spændstighed, mens leret bidrager med lidt mere fylde og greb i munden. Domaine Chevillon Robert arbejder i et område, hvor man typisk går efter moden frugt uden at miste den friske, stramme linje, som netop gør Nuits-Saint-Georges så interessant. 2021 var desuden en årgang, hvor mange producenter måtte være ekstra præcise i marken for at bevare sundhed og balance. Vinifikationen er klassisk for området: håndhøst er almindelig, og Pinot Noir bliver ofte gæret nænsomt for at bevare den fine aroma og den transparente frugt. Denne vin har ligget 12 til 18 måneder på fransk fad, delvist nye fade, hvilket giver lidt krydderi og tekstur uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor tanken sjældent er at gøre vinen tung, men at bygge lag på lag, så 2021 får både friskhed, dybde og et klart Bourgogne-udtryk.

Smagsprofil
Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 åbner med duft af røde kirsebær, hindbær og viol, og der ligger hurtigt en jordet note under, som giver vinen retning. I glasset er den slankere end mange forventer af Nuits-Saint-Georges, men den er ikke letbenet, for de fine tanniner og den levende syre holder den samlet hele vejen. 2021 viser sig her fra en mere elegant side, med et strejf af svampe, krydderi og en mineralsk afslutning, der bliver hængende længe. Det er en vin, der taler tydeligt om Pinot Noir og om sit sted i Bourgogne, og den udvikler sig fint med lidt luft i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil stå på bordet med mad, og Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2021 trives især med retter, hvor kød og umami får lov at spille med. Klassisk i Bourgogne er and, kylling i svampesauce eller en braiseret kalvesteg, og det passer rigtig godt til vinens røde frugt, syre og fine tannin. Den går også naturligt til vildt, for eksempel rådyr med selleri og svampe, eller til en enkel charcuteritage med terrine, skinke og cornichoner. På et dansk eller nordisk bord er den også stærk til andebryst med bagte rødbeder, svamperagout eller en steg af perlehøne med rodfrugter. Den kan endda klare faste oste, især hvis de har lidt kant og modenhed, så frugten i Pinot Noir får noget at læne sig op ad.

Producent
Domaine Chevillon Robert hører hjemme i Nuits-Saint-Georges, en appellation der i mange år har været blandt de mest respekterede adresser i den sydlige del af Côte de Nuits. Navnet forbindes ofte med familien Chevillon, som er kendt for at arbejde seriøst med Pinot Noir og for at holde fokus på markudtryk frem for effektsøgende stil. Det er Bourgogne, når det er mest jordbundet og præcist, med vægt på balance, frugt og struktur snarere end tung ekstraktion. I området er det almindeligt at tænke i parceler og forskelle mellem jordbundstyper, og netop den tilgang er med til at forklare, hvorfor vinene fra Nuits-Saint-Georges kan virke mere faste og kølige i tonen end mange andre Bourgogne-vine. Domaine Chevillon Robert står i den tradition, hvor man lader Pinot Noir vise både seriøsitet og finesse, og hvor fad bruges som støtte, ikke som hovedrolle. Det er en stil, der klæder årgangen 2021 godt, fordi den bevarer friskhed, men stadig giver plads til dybde og lagring.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.