Nuits St Georges Vieilles Vignes Domaine Chevillon Robert, 2020

Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 fra Nuits-Saint-Georges er en klassisk Bourgogne med nerve, dybde og fin struktur fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Chevillon Robert arbejder i Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerholdige marker med god spændstighed og naturlig struktur. Stilen i Bourgogne herfra er ofte præget af præcision mere end tyngde, og det passer godt til en vin som denne. 2020 var en moden og koncentreret årgang, men også en årgang hvor friskhed stadig spiller en vigtig rolle, især når druerne kommer fra kølige parceller med balance i udbyttet. I kælderen er 12-18 måneder på franske egetræsfade et klassisk greb, og med 20-30% nye fade får vinen et diskret præg af krydderi og struktur uden at miste frugtens klarhed. For Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges er den type lagring meget relevant, fordi den kan runde tanninerne af og give mere kompleksitet over tid. 2020 kan sagtens bære denne kombination af moden frugt og fad, og derfor får vinen både saft og rygrad. Når man arbejder sådan i Bourgogne, er målet sjældent at skjule druen, men at give den lidt mere dybde og længde.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 fra Nuits-Saint-Georges med dyb rubinrød farve og en duft, der hurtigt går fra røde kirsebær og hindbær til viol, svampe og en anelse tobak. Det er Pinot Noir, som både er indbydende og alvorlig på samme tid, og 2020-årgangen giver en moden kerne uden at miste den røde friskhed. Smagen er rank og silkeblød med livlig syre, fine tanniner og en finish, der bliver hængende med krydderi og jordede toner. Hvis du kan lide Bourgogne med mere struktur end charme alene, rammer denne vin et meget flot leje. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til klassiske retter fra Bourgogne, især andebryst, coq au vin eller braiseret kalv med svampe. Domaine Chevillon Robert Pinot Noir 2020 fra Nuits-Saint-Georges har også nok struktur til vildt som rådyr, due eller fasan, hvor de jordede og let krydrede noter får lov at spille med. På et dansk bord er den stærk til andesteg med rødkål, svampefrikassé eller kylling med stegte svampe og urter. Den fungerer også rigtig godt til modne oste og til charcuteri, hvor syren renser fint gennem fedmen.

Producent
Domaine Chevillon Robert hører hjemme i Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits, hvor Pinot Noir traditionelt får lidt mere ryggrad end mange andre steder i Bourgogne. Familien Chevillon er tæt knyttet til byen, og navne som Denis og Bertrand Chevillon er blandt de mest kendte forbindelser til området, hvor de har været med til at definere en stil med fokus på ren frugt, struktur og terroir. Det er ikke en producent, der går efter store effekter, men efter vine, der viser forskel på mark, årgang og drue. I Bourgogne betyder det meget, fordi selv små forskelle i jordbund og eksponering kan ses i glasset, og her er det netop den slags nuancer, der får lov at stå frem. Nuits-Saint-Georges er kendt for vine, der ofte er lidt mere faste og mørke i udtrykket end mange naboer længere nordpå, og Domaine Chevillon Robert arbejder typisk i den retning uden at gøre vinene tunge. Derfor er deres Pinot Noir ofte bygget til at udvikle sig over nogle år, især i en årgang som 2020, hvor moden frugt og god balance går hånd i hånd. Det er en stil, som mange Bourgogne-drikkere sætter pris på, fordi den både kan være åben nok til at nyde ung og seriøs nok til at samle sig med tid. Her får man en klar fornemmelse af, hvorfor Nuits-Saint-Georges stadig er en af de vigtigste kommuner for Pinot Noir i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.