NV Champagne Jacquesson, Cuvée 743 Dégorgement Tardif Extra Brut

NV Champagne Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif Extra Brut er en sjælden mulighed for at smage Jacquessons ikoniske 700-serie i en ekstra modnet, dybt kompleks udgave. Efter ca. 8 år på gæren fremstår vinen både rig, intens og forbløffende harmonisk – skabt til den nysgerrige champagneelsker, der vil opleve, hvad ekstra tid i kælderen kan gøre. Med nul dosage og et markant præg af Pinot Noir fra ældre reservevine forener den præcision, dybde og terroirudtryk på højt niveau. Det særlige ”Dégorgement Tardif”-koncept giver vinen et andet liv: det er samme basisvin som den oprindelige 743, men modnet næsten dobbelt så længe på gæren, hvilket forstærker kompleksiteten og udvikler nye aroma- og struktur-nuancer. Cuvée 700-serien bygger altid på én hovedårgang suppleret med omkring 20 % reservevine; en filosofi, der går tilbage til en historisk cuvée fra 1898, men som i moderne form har været hjertet i Jacquessons stil siden Cuvée 728 (årgang 2000).

Smagsprofil
I glasset står 743 DT med en sart gylden farve og fine, vedvarende bobler, der danner en cremet perlage – tydeligt præget af den lange tid på gæren. Udtrykket er umiddelbart elegant, men med et diskret, moden gylden tone, der afslører vinens alder og dybde. Duften er rig og nuanceret: friske citrusnoter og moden gul frugt møder eksotiske frugter, hvide blomster og et tydeligt autolytisk præg af brioche, toast og let ristede nødder. Der anes også kalket mineralitet, et strejf af krydderi og delikate oxidationstoner i den mest positive, raffinerede forstand – som tørret citrus, let honning og ristet brød. På ganen er vinen intens, lineær og raffineret på samme tid. Den knastørre stil (0 g/l dosage) balanceres af dyb frugt, cremet tekstur fra den lange gærlagring og en præcis, kalket syre, der trækker smagen langt ud. Pinot Noir-komponenten fra reservevinene giver struktur, rygrad og en diskret rødfrugtet undertone, mens Chardonnay fra Avize og Oiry bidrager med spændstighed, mineralitet og rankhed. Eftersmagen er meget lang, saltet og kompleks med noter af citruszest, ristet brød, tørrede blomster og et strejf af bitter citrus, der renser ganen. På trods af den allerede lange flaskemodning har vinen fortsat et klart, energisk udtryk og betydeligt udviklingspotentiale. Den kan nydes nu for sin kombination af friskhed og modenhed, men vil udvikle endnu mere kompleksitet, dybde og tertiære noter over de næste 5–10 år – og sandsynligvis længere ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Cuvée 743 DT er baseret på druer fra nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Omkring 60 % af frugten kommer fra Aÿ, Dizy, Hautvillers og Champillon i Vallée de la Marne – med øst-, syd- og sydvestvendte skråninger på kalkrig jord med indslag af ler og mergel, der giver struktur og dybde. De resterende 40 % stammer fra Avize og Oiry i Côte des Blancs, begge Grand Cru og sydvendte med dybe kalkjorde, som tilfører nerve, mineralitet og finesse. Høsten fandt sted mellem 10. og 30. september i et år præget af skift mellem varme, tørre perioder og køligere, våde faser, men med perfekt modne og sunde druer ved plukning. Druerne presses lokalt i traditionelle vertikale kurvepresser, som sikrer en skånsom ekstraktion uden uønsket farve og bitterhed fra skaller og stilke; 2. pres frasorteres konsekvent, og dele af 1. pres kasseres også, hvis kvaliteten ikke er optimal. Gæringen foregår i ældre egefade over 3–4 måneder, hvorefter vinen ligger videre på fad uden omstikning, men med ugentlig bâtonnage. Vinene klares og filtreres ikke. Basisvinen til 743 blev komponeret med ca. 20 % reservevine fra cuvéerne 742 til 735 – især Pinot Noir – og efter flaskning til andengæring har denne DT-udgave lagret hele 89 måneder på gæren, inden degorgering i marts 2024, uden dosage (0 g/l), hvilket giver et ekstremt rent og terroirdrevet udtryk.

Mad & Servering
743 Dégorgement Tardif er en gastronomisk champagne, der kalder på seriøse retter. Den matcher fremragende med østers, rå eller letgrillet skalddyr, jomfruhummer, kammuslinger, tatar af hvid fisk eller delikate retter med lys fisk og smør- eller skaldyrssauce. Den lange gærlagring og ristet brioche-karakter gør den også oplagt til fjerkræ (fx pocheret eller grillet kylling med svampe), kalv, retter med mild trøffel, samt modne, men ikke alt for kraftige faste oste på komælk. Servér den ved 9–11 °C for at få både friskhed og kompleksitet frem. En kort iltning gør den godt: hæld den gerne i et større hvidvinsglas, og til mere seriøs fordybelse kan 30 minutters karaffel inden servering åbne de dybeste lag – især hvis vinen serveres til mad.

Producent
Champagne Jacquesson er et af Champagnes mest respekterede og kvalitetsdrevne huse, grundlagt i slutningen af 1700-tallet og i dag kendt for sin kompromisløse tilgang til terroir og vinmageri. Huset blev overtaget af brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet i 1988, som med målrettet arbejde, lav intervention og streng selektion har løftet Jacquesson op blandt regionens absolutte topnavne. De arbejder uden kunstgødning, uden insektgifte og uden chaptalisering, og har gennem årene reduceret afhængigheden af indkøbte druer til typisk under 20 %, udelukkende fra naboer til egne parceller for at sikre hurtig og skånsom presning. 700-serien – med én basisårgang og ca. 20 % reservevin – er husets signatur og prioriteres altid over enkeltmarksvinene; DT-udgaverne giver et ekstra, modnet perspektiv på samme vin. I 2022 blev Jacquesson en del af Artémis Domaines’ portefølje af førende, familieforankrede producenter, og i 2024 blev husets arbejde anerkendt af La Revue du vin de France, som placerede Jacquesson som nr. 3 på deres liste over de 50 bedste champagnehuse – en markant blåstempling af Chiquet-familiens langsigtede kvalitetsfokus.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.