Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Alte Reben Bio 2020 white

KRAEMER Silvaner Alte Reben Bio 2020 er en kompromisløs, økologisk hvidvin fra det lidt oversete Franken, skabt af Stephan og Simone Krämer i det stille Taubertal. Her er fokus ikke på poleret frugt, men på dybde, struktur og en markant mineralsk signatur fra gamle Silvaner-stokke på muschelkalk. Resultatet er en seriøs, karakterfast vin til dig, der søger noget mere kantet og terroirdrevet end den klassiske, frugtsøde stil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen sart gylden med en let, naturlig uklarhed – et tydeligt signal om den ufiltrerede, minimalistiske tilgang i kælderen. Næsen åbner med dæmpet, moden gul frugt – tænkt pære, kvæde, gule æbler og et strejf tørret urt – efterfulgt af lyse, kalkede og let jordede noter, antydninger af grafit, våd sten og et diskret strejf af gær/brugnet, der vidner om spontan gæring. På ganen er den tør, rank og struktureret med fokus på tekstur frem for aromatisk fylde. Frugten er tilbageholdt og stramt styret; i stedet træder de phenoliske elementer, fin tanninbid og en stringent, kalket mineralitet tydeligt frem. Med luft bliver vinen mere kantet og seriøst krydret, næsten saltet i afslutningen, med en lang, tør eftersmag, hvor de lyse, mineralisk-erdige nuancer står skarpt. 2020-årgangen har et fint lagringspotentiale; forvent udvikling over 5–8 år, hvor mere kompleksitet og tertiære noter (nødder, voks, tørret frugt) vil tone frem, mens strukturen langsomt afrundes.

Vinifikation
Silvaner-druerne kommer fra gamle vinstokke på muschelkalk-jord i Franken, gennemskåret af årer af grafit, hvilket giver den karakteristiske, lyse mineralitet og let røgede, stenede nuancer. Markarbejdet er 100 % økologisk med fokus på levende jord, lavt udbytte og håndværkspræget pleje af de gamle stokke. Druerne høstes selektivt og udelukkende i hånden for at sikre perfekt modenhed og sundhed. I kælderen arbejder Krämer kompromisløst naturligt: spontan gæring uden tilsatte kulturgær, delvist med maceration på skind og delvist via intracellulær gæring. Ingen enzymer, ingen klaring, ingen filtrering og ingen temperaturkontrol – kun en minimal svovltilsætning (ca. 15–20 mg/l) umiddelbart før aftapning for at stabilisere vinen uden at sløre dens rå karakter.

Mad & Servering
Silvaner Alte Reben Bio 2020 er en fremragende madvin til det salte, det grønne og det umamiprægede køkken. Prøv den til hvide asparges, stegt eller grillet fisk, gede- og fåreost, vegetariske retter med svampe, selleri og rodfrugter, eller det moderne nordiske køkken med fermenterede og let røgede elementer. Den strukturerede, mineralske profil gør den også stærk til retter med sauce beurre blanc eller andre smør-/vinbaserede saucer. Server let afkølet ved 10–12 °C – gerne fra en rummelig hvidvins- eller universalglas – og giv den gerne 30–60 minutters luft eller en nænsom omhældning til karaffel, så de mere kantede, phenoliske og mineraliske lag kan folde sig helt ud.

Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, drevet af Stephan og Simone Krämer, holder til i det stille Taubertal – et område, der længe har stået i skyggen af de mere berømte Franken-navne. Netop derfor skiller Krämer sig ekstra meget ud som regionens progressive stemme inden for naturlig, terroirtro vin. Med konsekvent økologisk markarbejde, lav intervention i kælderen og en stærk forkærlighed for Silvaner fra gamle stokke, har de på få år opnået kultstatus blandt naturelskere i både Tyskland og internationalt. Deres vine, og særligt Silvaner Alte Reben, ses som referencepunkter for, hvor seriøs og karakterfuld Silvaner kan være, når den dyrkes og vinificeres uden kompromis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.